En este artículo vamos a explicar la comida típica de Valladolid, es decir, aquellos platos, postres y dulces que se suelen consumir más en esta ciudad. Te vamos a enseñar, por lo tanto, aquellos que representan de alguna manera la esencia y la tradición y cultura de estas tierras.
Por ello, si tienes pensado visitar Valladolid, por su encanto histórico y cultural, como el museo nacional de escultura, la fachada de la iglesia de San Pablo, la Plaza Mayor de la ciudad, o la propia Catedral de Valladolid, no puedes perderte la gastronomía típica de esta ciudad.
Por ello, te recomendamos que revises estos platos y postres, ya que, si acudes a cualquier restaurante o bar, podrás encontrarlos y llevarte una experiencia inolvidable.
5 platos típicos de Valladolid
Patatas a la importancia
Es uno de los platos tradicionales más típicos de Valladolid que se caracteriza por tener muy pocos ingredientes, por su sencilla elaboración y por su extraordinario sabor y su exquisita y tierna textura. Además es un plato muy económico, por lo que todo son ventajas.
Como su nombre indica, el ingrediente principal de esta receta son las patatas, que se deben cortar en rodajas gruesas y rebozarse con huevos y harina de maíz. Aparte de estos ingredientes, este plato sólo lleva cebolla, ajo y vino blanco, caldo de verduras, perejil, aceite de oliva y sal.
Se debe preparar en dos etapas: la primera consiste en freír y la segunda en guisar los ingredientes. Finalmente se sirven bien calientes en una cazuela de barro, por lo que es un plato que se suele preparar durante los meses de invierno.
También hay que decir que existen otras variantes de este plato, ya que algunas incluyen en su receta chorizo, jamón serrano, vino, queso, almendras, salsa de tomate e incluso almejas.
Ingredientes principales para la elaboración de las patatas a la importancia
- 800 gr. de patatas
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 100 ml. de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- 700 ml. de caldo
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- Harina de maíz
- Sal
Receta para preparar patatas a la importancia
Asado de lechazo
Este es un plato típico de gran parte de la geografía española, pero que tiene bastante arraigo en la ciudad de Valladolid. Se elabora con carne tierna de cordero lechal, cuando apenas tiene 30 días de vida y sólo se han alimentado de leche materna. Su sabor es exquisito especialmente si se cocina en el horno de leña, aunque se suele meter en el horno y servir en cazuela de barro.
Antes de meter la pieza al horno se debe untar con manteca la piel para que alcance la temperatura requerida más rápido. Sabes que está listo para comer cuando adquiere un color dorado o amarronado. En otras variantes de la receta, no se asa al horno sino que se hace al aire libre en pinchos o brochetas.
Se suele acompañar con una guarnición de berros o canónigos para aumentar el valor estético y visual del plato. Además, el sabor de este plato se potencia si se consume con una copa de vino. Este plato se suele reservar para días festivos.
Ingredientes principales para la elaboración del asado de lechazo
- 1 pierna de cordero
- 1 vaso de agua
- Sal
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
- Canónigos
Receta para preparar el asado de lechazo
Sopa de ajos
Se trata de una de las recetas más tradicionales y también más sencillas de la cocina española. También recibe el nombre de “sopa castellana”. Su origen parece situarse en las zonas de Castilla la Mancha y Castilla y León y habitualmente se consumía en el almuerzo. Sin embargo, luego se extendió y actualmente se puede tomar como plato principal en comidas y cenas.
Se prepara con agua, pan, pimentón, laurel, ajos laminados, aceite de oliva y se suele añadir un huevo escaldado. Se sirve bien caliente en una cazuela de barro y es indicada para ser consumida durante los días fríos del invierno.
Ingredientes principales para la receta de la sopa de ajos
- Agua
- Pan
- Pimentón
- Laurel
- Ajos
- Aceite de oliva
- Sal
- Cominos
Receta para preparar la sopa de ajos
Tortilla de chorizo
La tortilla de chorizo es sin duda uno de los platos más representativos de la cocina vallisoletana. Su elaboración es muy simple, ya que es una tortilla a la que se le añade trozos de chorizo.
No obstante, existen variantes de este plato dependiendo de la zona, ya que hay personas que le añaden chorizo y cebolla a la tortilla de patatas. El resultado es una tortilla con un color ligeramente rojizo.
Este plato forma parte de la tradición del Jueves Lardero en Valladolid, que es el primer jueves que da comienzo al carnaval. Dependiendo del año, el Jueves Lardero puede caer entre el 29 de enero y el 4 de marzo, aunque normalmente suele ser en febrero.
Ingredientes principales para la elaboración de la tortilla de chorizo
- 6 huevos de tamaño XL
- 4 patatas medianas para trocear
- 200 gr. de chorizo
- Media cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Receta para preparar la tortilla de chorizo
Gallina en pepitoria
Es un plato típico de Valladolid cuyo ingrediente principal es la gallina. Sin embargo, el toque especial se lo da la salsa, que contiene yema de huevo, almendras y azafrán. Además, para espesar, se le suele añadir harina de trigo o de maíz para rebozar e incluso pan frito.
Según algunas variantes, este plato se puede preparar también con pollo, huevo duro rallado, almendra machacada y perejil. Recomendamos utilizar gallina en lugar de pollo ya que su carne es mucho más sabrosa.
Se piensa que este sabroso plato es de origen árabe y que se mantuvo después de la Reconquista hasta llegar a nuestros días. Posteriormente pasó a ser de tradición cristiana de tal manera que se considera un plato típico de Navidad.
Ingredientes para la elaboración de la gallina a la pepitoria
- 1 gallina troceada
- Taquitos de jamón serrano
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Almendras crudas peladas
- 1 vaso de vino blanco
- Harina de trigo o de maíz para rebozar
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de perejil
- Azafrán o colorante alimentario
- Pimienta negra molida
- 250 ml. de caldo de pollo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Agua.
- Sal
Receta para preparar gallina a la pepitoria
3 postres típicos de Valladolid
Mantecado de Portillo
Estos mantecados son típicos de Portillo, un pequeño pueblo que existe cerca de Valladolid. Se dice que en este pueblo se llevan fabricando estos mantecados desde el siglo XV. Se suele elaborar con manteca de cerdo, harina de trigo, azúcar y o bien aguardiente o bien vino blanco.
Pueden presentar multitud de formas y los suelen vender en las pastelerías, aunque la forma más conocida es la elíptica o circular. Se suelen consumir sobre todo durante las fiestas navideñas.
Ingredientes principales para la elaboración del mantecado de Portillo
- 300 gr. de harina
- 200 gr. de manteca de cerdo
- 25 gr. de azúcar
- Medio vaso de vino blanco o de aguardiente
- La ralladura de una piel de naranja
- 2 claras de huevo
- 250 gr. de azúcar glass
- Unas gotas de limón
Receta para preparar el mantecado de Portillo
Empiñonados
Los empiñonados son un postre típico de Valladolid, que se suelen encontrar en las pastelerías pero que también se puede elaborar en casa. Suele presentar una forma cilíndrica y algo alargada y se realiza con huevo, azúcar, manteca de cerdo, limón, aguardiente, almendras y como no, piñones. Su sabor es muy dulce y crujiente.
Ingredientes para la elaboración de los empiñonados
- 300 gr. de almendra cruda molida
- 2 huevos
- 300 gr de azúcar glass
- Manteca de cerdo
- Limón
- Aguardiente
- 100 gr. de piñones
- Azúcar
Receta para preparar los empiñonados
Huesos de santo
Es un postre que se suele consumir durante el día de Todos los Santos, pero que disfruta de bastante popularidad en tierras vallisoletanas. Se trata de una variedad de mazapán que tiene forma alargada y que resulta ligeramente más tierno y dulce. Su nombre viene precisamente de esta forma alargada con la que se elaboran, que recuerda a la forma de un hueso, por lo que es indicado para consumir precisamente el 1 de Noviembre.
Ingredientes principales para la elaboración de los huesos de santo
Para hacer el mazapán
- 250 gr. de almendra molida
- 200 gr. de azúcar
- 100 ml. de agua
- La ralladura de un limón
- Azúcar glass
Ingredientes para hacer la crema de yema:
- 4 yemas de huevos de tamaño mediano
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de agua
Para el glaseado final:
- 200 gr. de azúcar glass
- 5 cucharadas de agua
Receta para preparar los huesos de santo
Dulces típicos de Valladolid
- Roscos de la Virgen
- Bizcochitos de Santa Clara
- Tejas de almendra
- Buñuelos de crema
- Postre de San Lorenzo
- Tortas de chicharrones
- Mantecados de Portillo
En este artículo te hemos enseñado aquellos platos, postres y dulces típicos de la gastronomía de la ciudad de Valladolid. Es cierto que podríamos haber puesto algunos platos más, pero hemos querido resaltar algunos de los más típicos y enseñarte algunos otros que no lo son tanto. Por ello, si piensas visitar esta hermosa ciudad, te llevarás una experiencia completa, ya que te podrá conquistar por el estómago.
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