Comida típica de Santa Cruz de Tenerife

Santa Cruz de Tenerife se caracteriza por ser una ciudad portuaria situada al norte de la isla de Tenerife. Es conocida por la celebración de sus carnavales y por ser un reclamo turístico bastante importante. Esto se debe a sus playas y a su clima templado durante gran parte del año. Además, Santa Cruz es, junto con Las Palmas de Gran Canaria, la capital de las Islas Canarias. 

También tiene un patrimonio cultural, histórico, artístico y urbanístico muy importante, por lo que se pueden visitar las ruinas del Castillo de San Cristóbal y el museo que se ha organizado en torno a ellas o visitar lugares como la plaza de España o la de la Candelaria. 

También se puede pasear por numerosos parques de la ciudad como el Parque García Sanabria o el jardín botánico de Palmetum, donde puedes ver más de 600 especies de palmeras procedentes de los rincones de todo el mundo.

Sin embargo, no puedes llevarte una experiencia completa si no descubres la gastronomía propia de la zona. Por eso, en este artículo te vamos a enseñar cuál es la comida típica de Santa Cruz de Tenerife. Así que, si estás pensando en hacer un viaje a esta paradisíaca ciudad, sabrás qué platos, postres o dulces típicos puedes pedir en sus bares y restaurantes. 

6 platos típicos de Santa Cruz de Tenerife

Papas arrugadas con mojo

Es uno de los platos más típicos y tradicionales de las Islas Canarias de, cómo no, de Santa Cruz de Tenerife. La receta es muy sencilla, ya que este plato consta únicamente de patatas, que se deben cocer enteras, sin pelar y añadiendo mucha sal al agua. En cuanto el agua se evapora, la sal se adhiere a la piel de las patatas y se forma una capa o costra en torno a ellas.

Pero las patatas tampoco se deben servir solas, sino que se acompaña de una salsa llamada mojo, que es típica de Canarias y que puede realizarse de distintas formas con distintos ingredientes. Pese a todo, la salsa más conocida es el mojo picón y hablaremos de ella más adelante. 

Se cree que las papas arrugadas tuvieron origen en la escasez de agua dulce en las Islas Canarias. Por ello, se utilizaba agua de mar para cocinarlas y así poder ahorrar toda el agua dulce que podían. Se suelen utilizar también para acompañar carnes y pescados e incluso se puede servir como tapa en bares y restaurantes de Santa Cruz de Tenerife.

Ingredientes principales para la elaboración de las papas arrugadas con mojo

  • 1 kg de patatas
  • 200 gr. de sal
  • 2 rodajas de limón
  • Agua
  • Mojo picón 

Receta para preparar las papas arrugadas con mojo

El mojo picón

Como hemos dicho antes, el mojo es una salsa típica de las Islas Canarias y de Santa Cruz de Tenerife que se puede realizar de distintas formas con diferentes ingredientes. En este caso, hablamos del mojo pìcón, que es una salsa picante con gran contenido en pimienta. 

Se suele elaborar con pimientos, ajo, sal, pimentón, cominos, cilantro, aceite, vinagre, perejil, azafrán (o colorante alimentario) y el tomate. Se suele utilizar para acompañar carnes, pescados y verduras y como no, para condimentar las papas arrugadas. Además, aguanta mucho tiempo sin necesidad de meterlo en el frigorífico debido a que no lleva agua en su receta. 

Ingredientes principales para la elaboración del mojo picón

  • 1 cabeza de ajo
  • 120 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml. de vinagre de vino blanco
  • 3 guindillas grandes secas
  • 1 cucharada de pimentón 
  • 1 cucharada de cominos
  • Sal gorda al gusto

Receta para elaborar el mojo picón

Garbanzas de canarias 

Este es uno de los platos más populares de las Islas Canarias y de Santa Cruz de Tenerife que sin embargo no es demasiado conocido en el territorio peninsular español. Es un guiso que se elabora a partir de dos elementos principales, que son los garbanzos y la carne de cerdo. Estos ingredientes se deben cocer y acompañarse de un sofrito de ajo, tomate, pimiento, pimentón y algunas otras especias.

Este guiso es bastante sencillo en cuanto a su elaboración pero que, sin embargo, requiere bastante tiempo. Se elabora en una olla y se sirve bien caliente en un plato. Por ello, este plato suele servirse sobre todo durante los meses de invierno, cuando hace frío, para entrar en calor. 

Ingredientes principales para la elaboración de las garbanzas canarias

  • 600 gr. de garbanzos
  • 250 gr. de costillas de cerdo
  • 300 gr. de panceta salada
  • 1 manita de cerdo
  • 100 gr. de chorizo picante
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • Cominos (molidos o no, al gusto)
  • Pimienta blanca molida al gusto
  • Azafrán o colorante alimentario
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce al gusto 
  • Sal

Gofio escaldado

El gofio es un producto canario con denominación de origen protegida que forma parte de la identidad de la cultura de las Islas Canarias. Se trata de una harina elaborada a partir de cereales tostados, concretamente de maíz y trigo. 

Se tiene constancia que los guanches, el antiguo pueblo indígena que habitaba las Islas Canarias, ya elaboraban este producto. Bien, pues este producto, el gofio, es la base de la receta del gofio escaldado. 

El gofio escaldado es un alimento muy nutritivo y sabroso que es fácil incluso de cocinar en casa. Se requiere un buen caldo de pescado casero o fumet que se debe calentar en una olla. 

Debe colocarse una buena cantidad de gofio en una fuente y se va humectando con el caldo de pescado caliente hasta que tenga una textura similar a la del hummus. Se puede decorar con huevos duros, unas rodajitas de ajo, cebolla y algún ramillete de hierbabuena. 

Algunas variantes de este plato no llevan caldo de pescado, sino que se puede realizar con caldo de pollo, de carne, de cocido o de verduras. Se acompañe con el caldo que se acompañe, el gofio siempre estará sabroso. 

Ingredientes principales para la elaboración del gofio escaldado

  • 200 gr. de gofio (o de harina de maíz tostada)
  • 900 ml. de fumet (o del caldo que prefieras)
  • 1 ramillete de hierbabuena 
  • 1 huevo duro
  • Cebolla
  • Ajo laminado frito

Receta para preparar el gofio escaldado

Sancocho canario

Este plato se prepara con pescado en salazón o pescado salado (cherne o corvina). Este pescado se debe preparar al menos con una semana de antelación en salmuera y en sal. Cuando está listo, se debe desalar y, a las 24 horas de hacerlo, ya se puede cocinar. Se sirve con patatas y batatas troceadas. Aunque también existen algunas variantes de este plato que le añaden plátano a la receta. 

Debido a que no es un plato de carne, se suele preparar durante la Semana Santa y la Cuaresma de Las Palmas de Gran Canaria. Aunque también es cierto que se puede encontrar en los bares y restaurantes durante todo el año debido a su exquisito sabor. Por eso, si tienes pensado hacer una escapada a las Islas Canarias, no te lo puedes perder. 

Ingredientes para la preparación del sancocho canario

  • 1 kg de pescado salado (corvina o cherne)
  • 1 kg de patatas
  • 1 batata 
  • 1 chorro de aceite de girasol o de oliva virgen extra
  • 2 Plátanos
  • Sal

Receta para elaborar el sancocho canario

https://www.youtube.com/watch?v=3bXLwEweK0E

Potaje de berros canario

El potaje de berros tal vez es el plato más icónico y conocido de toda la gastronomía tradicional de las Islas Canarias. Este plato se basa en los berros, que es una planta acuática que se asemeja a las coles en cuanto a su sabor, pero también tiene otros ingredientes como piñas de millo, patatas, calabaza, judías, cebolla, ajos, carne, costillas de cerdo y especias, como los cominos, el laurel y el pimentón. El resultado es un caldo muy consistente y con un sabor fuerte y contundente. 

Este plato puede sufrir variaciones dependiendo de la disponibilidad geográfica o estacional de los alimentos. Así, por ejemplo, también puede acompañarse de una mazorca de maíz.

Ingredientes para la elaboración del potaje de berros

  • 500 gr. de berros
  • 250 gr. de alubias blancas
  • Medio kilo de patatas
  • 250 gr. de carne de cerdo
  • 1 mazorca de maíz
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Receta para elaborar el potaje de berros

3 postres típicos de Santa Cruz de Tenerife

El Frangollo

Es uno de los postres más tradicionales de Santa Cruz de Tenerife. Se elabora a partir de leche, harina de maíz, huevos y azúcar, por lo que es un dulce que pueden consumir las personas que son intolerantes al gluten. Además, como existe más de una manera de elaborarlo y se puede hacer con agua en lugar de leche, sería un postre indicado también para intolerantes a la lactosa.

En algunas variaciones de la receta, este plato lleva limón, almendras y uvas pasas. Su textura es muy suave en el paladar y, aunque es dulce, no resulta demasiado empalagoso. Se suele servir en un bol o en una copa de cristal.

Ingredientes principales para la elaboración del Frangollo

  • 1,5 litros de leche
  • 250 gr. de harina de maíz
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 gr de pasas
  • 50 gr. de almendras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • La piel de 1 limón
  • 1 Canela en rama
  • 15 gr. de anís
  • Miel (para servir por encima)

Receta para preparar el Frangollo

La mousse de gofio

Como hemos comentado antes, el gofio es uno de los productos más representativos de las Islas Canarias y multitud de alimentos dulces y salados se elaboran a partir del mismo. En este caso, se utiliza para elaborar un postre de sabor suave y que no es demasiado dulce ni empalagoso. 

Entre sus ingredientes principales encontramos nata para montar, huevos, leche condensada, harina de gofio y almendras. Opcionalmente se le puede añadir un poco de canela para darle un poco más de sabor. Se suele servir en un bol de cristal o, directamente en una copa. 

Ingredientes principales para la elaboración de la mousse de gofio

  • 600 ml. de nata para montar
  • 3 huevos
  • 150 gr. de leche condensada
  • 110 gr. de gofio canario
  • 30 ml. de leche entera
  • Almendras tostadas molidas
  • Canela molida (opcional)

Receta para la elaboración de la mousse de gofio 

Bienmesabe canario

Es un postre típico de la provincia de Málaga, concretamente originario de Antequera pero, durante las últimas décadas, ha ganado gran popularidad en las Islas Canarias, incluyendo Santa Cruz de Tenerife. Se trata de un bizcocho muy dulce elaborado a base de almendras, huevos y azúcar, aunque también lleva almíbar de cidra, canela molida y bizcochos de plantilla

Es un dulce que se cree que se originó durante la época de Al Ándalus, pero que los siguieron elaborando las monjas que vivían en los conventos de la zona de Antequera y, desde allí, se extendió a distintos lugares de la península ibérica e incluso hasta las Islas Canarias. Es una receta bastante sencilla y fácil de preparar que no te costará de elaborar más de una hora. 

Ingredientes para la elaboración del bienmesabe

  • 1 kg. de azúcar
  • 1 kg. de almendras
  • 12 huevos
  • Almíbar de cidra
  • Bizcochos de plantilla
  • Canela molida

Receta para elaborar el bienmesabe

Dulces típicos de Santa Cruz de Tenerife

  • Huevos mole
  • Quesadilla herreña
  • Suspiros de Moya
  • Rosquete de huevo
  • Torta de almendras
  • Pastel de hojaldre
  • Lagunero de San Cristóbal
  • Turrón de Tacoronte

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