En este artículo te vamos a presentar aquellos platos, postres y dulces típicos de la gastronomía de A Coruña, una hermosa ciudad costera del norte de la Península Ibérica, situada a orillas del océano Atlántico. De esta manera, si tienes pensado hacer una escapada a esta ciudad, sabrás qué pedir en sus bares y restaurantes y te llevarás una experiencia completa.
6 platos típicos de A Coruña

Pulpo a la gallega
Conocido en Galicia como Pulpo a feira, es un plato típico y clásico de A Coruña. Esta receta es conocida en toda España. Para elaborarlo, se debe cortar en rodajas un pulpo y dejar en aceite de oliva con grandes cantidades de pimentón picante para que adquiera este particular sabor.
Se suele cocinar en todo el país, pero sólo en A Coruña o en Galicia en general, podrás degustar este plato con la calidad que se merece. Por eso, merece la pena visitar A Coruña y probar uno de los platos más representativos de la gastronomía española.
Su nombre de pulpo a feira, hace referencia a las ferias de Galicia, donde se empezó a preparar este manjar, donde lo hacían hervido y condimentado con pimentón, sal gorda y aceite de oliva. Tiene un sabor fuerte y picante y su textura debe ser suave y tierna. Algunas variantes de la receta incluyen una guarnición de patatas para acompañar este plato.
Ingredientes principales para la elaboración del pulpo a la gallega
- 1 pulpo
- 4 patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón picante
- Sal
Receta para preparar el pulpo a la gallega
Mariscada da Costa da Morte
El marisco forma parte de la identidad gastronómica de toda Galicia y, como no, de A Coruña, por lo que en ningún lugar se hace como en estas tierras. Esto se debe a que aquí se venden multitud de tipos de marisco, como percebes de O Roncudo, longueirón de Finisterra, nécoras, centollos, langostas, mejillones, cigalas, almejas o pulpos.
Para elaborarlo, debemos cocer el marisco teniendo en cuenta los tiempos de cocción de cada uno de los ingredientes que debemos ir añadiendo poco a poco. Se suele servir en una fuente aliñada con ajo machacado, aceite de oliva, sal y un poco de perejil.
Para acompañar se suele servir una copa de vino blanco, ya que este potencia el sabor del marisco y del pescado. Algunas personas lo acompañan con vino rosado, pero es mejor que evites el vino tinto, ya que, junto con el yodo del pescado, puede dejar un sabor metálico en la boca que no te dejará disfrutar de este exquisito manjar.
A pesar de que el turismo hace de la mariscada un plato de verano, la época ideal para degustar este plato es en invierno. Esto se debe a que se puede acompañar con arroces caldosos y sus sobras se pueden utilizar para hacer caldo de pescado para elaborar otro tipo de platos como arroces con pescado, por ejemplo.
Ingredientes para la elaboración de la mariscada da Costa da Morte
- 200 gr. de gambas
- 200 gr. de langostinos
- 200 gr. de cigalas
- 200 gr. de mejillones
- 1 cangrejo
- 1 langosta
- 2 dientes de ajo
- Laurel
- Pimienta negra
- Perejil
- Limón
Receta para preparar la mariscada da Costa da Morte
Caldeirada de pescado
La gastronomía en Galicia puede ser sinónimo de platos de pescado, ya que sus pueblos son de tradición marinera. Y este plato no es una excepción, ya que se basa en pescado cocido. Su interés se centra en que deben de utilizarse pescados de la mejor calidad posible, como la raya, el rape, el rodaballo o la merluza, entre otros.
Se suele acompañar de otros ingredientes vegetales, como la cebolla, las patatas, el pimiento, el calabacín o los guisantes. Se suele rematar con un poco de ajo, laurel, pimentón, pimientos negra y guindillas para aportar un toque picante tan valorado en la gastronomía gallega, aceite de oliva virgen extra y sal.
Dependiendo de las variedades de la receta se pueden utilizar otros tipos de pescados, como bacalao, atún, salmón, lenguado o panga. También se puede realizar con otro tipo de verduras u hortalizas como, por ejemplo, los tomates.
Es un plato que se puede comer durante todo el año, sin embargo, ya que se sirve caliente, la mejor época del año para degustar es durante el invierno.
Ingredientes principales para la elaboración de la caldeirada de pescado
- 4 rodajas de merluza
- 4 rodajas de rape
- 1 lubina pequeña
- 2 rodajas de salmón
- 2 cebollas
- 4 patatas
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 150 gr. de guisantes
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Pimienta negra
- 1 ramillete de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Receta para preparar la caldeirada de pescado
Empanada gallega
La empanada gallega es un plato que forma parte de la identidad de la gastronomía gallega y que no sólo se puede encontrar en cualquier horno, sino que también es muy fácil de elaborar de manera casera.
A priori es muy similar a una empanadilla gigante, y se basa en dos láminas de harina de trigo. En una bandeja se debe poner la primera lámina y disponer todos los ingredientes sobre la misma. Luego se tapa con la segunda lámina y se mete al horno.
Aunque parece algo sencillo, lo cierto es que los coruñeses (y los gallegos en general) difieren en cuanto a los ingredientes que esta debe llevar, ya que existen multitud de variedades. Por ejemplo, algunos las hacen sólo con verduras, con verduras y carne e incluso con pescado y marisco.
Ingredientes principales para la elaboración de la empanada gallega
Para la masa:
- 300 gr. de harina de trigo
- 75 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 75 gr. de agua
- 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 10 ml. de vino blanco
- 10 gr. de sal.
Para hacer el relleno:
- 300 gr. de bonito en conserva (o atún)
- 200 gr. de salsa de tomate
- 6 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 150 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml. de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento choricero
- 3 gr. de pimentón picante
- Sal
- Especias (opcional)
Receta para preparar la empanada gallega
Cocido gallego
Aunque hemos dicho que la gastronomía gallega suele ser sinónimo de pescado, en A Coruña también existe tradición de platos sin pescado que llevan carne y verduras. Así, tenemos el cocido gallego, que se elabora a partir de carnes de cerdo y ternera junto con legumbres, como los garbanzos y hortalizas como las espinacas y la patata.
Es uno de los platos más consistentes entre todos los cocidos que se suelen realizar en nuestro país. Se suele servir caliente, en un plato y es ideal para llenarte de energía durante los días fríos del invierno.
Además, existen diferentes variantes de este tipo de plato, como por ejemplo, algunas que incluyen arroz e incluso carne de pollo o de gallina.
Ingredientes principales para la elaboración del cocido gallego
- 200 gr. de costilla de cerdo
- 1 oreja de cerdo
- 200 gr. de panceta de cerdo
- 400 gr. de ternera
- 1 trasero de pollo
- 4 chorizos
- 1 trozo de lacón
- 300 gr. de garbanzos
- Espinacas, grelos o acelgas
- 6-8 patatas
- Fideos o arroz (opcional)
Churrasco gallego
Aunque el churrasco es un plato típico de otras partes de España y de latinoamérica, en Galicia ha triunfado en sobremanera y se ha convertido en uno de los platos más demandados e icónicos de la región, incluyendo A Coruña.
Se trata de un pedazo de carne de vacuno o de cerdo, generalmente extraído de la parte del costillar, que se cocina a la plancha o sobre las brasas. Es un plato tradicional cuyo origen al parecer se documenta a partir del siglo XV.
Se suele acompañar con guarnición de patatas fritas, puré, ensaladas o arroz. Incluso, existen variantes de este plato que incluyen el chorizo y el pimiento de padrón entre sus ingredientes principales. Incluso se añade una salsa picante muy popular llamada “salsa churrasco”.
Ingredientes principales para la elaboración del churrasco gallego
- 2 kg de costillas de ternera
- 6 dientes de ajo
- 250 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 25 gr. de vinagre de vino blanco
- 25 gr. de vino blanco
- 2 ramilletes de perejil
- 1 hoja de laurel
- Sal gruesa
- Azafrán o colorante alimenticio
- Salsa churrasco
- 4 patatas
- Pimientos de padrón
Receta para preparar el churrasco gallego
3 postres típicos de A Coruña
Tarta de santiago
La tarta de Santiago no sólo es conocida dentro de Galicia y en el resto de España, sino también en el extranjero. Lo cierto es que es conocida por ser un dulce típico que los peregrinos saborean mientras están haciendo el camino de Santiago.
En realidad la tarta de Santiago es una especie de bizcocho hecho con azúcar, almendras molidas, huevos, mantequilla, canela y ralladura de limón. Se suele identificar con facilidad por llevar el símbolo de la cruz de Santiago recortado en el azúcar glas que se espolvorea por encima de la misma. Es un postre indicado además para aquellas personas que tienen intolerancia al gluten o a la lactosa.
Su origen se remonta a mediados del siglo XVI, concretamente al año 1577, donde esta tarta se conocía con el nombre de “Tarta Real”. Ya en el siglo XVIII, encontramos recetarios en los que la misma receta del siglo XVI se llama “Tarta de Santiago”. Sin embargo, la famosa cruz de Santiago recortada en azúcar glass fue un invento del año 1924 , en que José Mora, el dueño de la Pastelería Mercedes Mora, decidió incluir esta silueta como signo de distinción respecto a otras tartas.
Ingredientes para la elaboración de la tarta de Santiago
- 250 gr. de almendra molida
- 5 huevos grandes, tamaño L
- 250 gr. de azúcar blanco
- 1 limón para rallar
- 5 gr. de canela molida
- 25 gr. de mantequilla
- 25 gr. de aguardiente de hierbas
- 50 gr. de azúcar glaseado
Receta para preparar la tarta de Santiago
Filloas gallegas
Es un postre o un desayuno típico de A Coruña que es muy similar a los crepes franceses. Su elaboración es rápida y sencilla y se hace a partir de harina de trigo o de maíz, leche y huevos. Se suelen servir en un plato para compartir entre varias personas y se acompañan con miel de abeja, azúcar y canela o dulce de membrillo.
Sin embargo, existen variaciones, ya que también se pueden acompañar de mermelada o de crema dulce de cacahuete, de avellana o de almendras. También existe la posibilidad de hacer saladas estas filloas.
En ese caso, la leche se puede sustituir por caldo de carne cerdo o de pollo. Existe la posibilidad de hacer una versión sin gluten y sin lactosa si se añade harina de maíz o de arroz y leche vegetal, como puede ser la leche de almendras, de soja, de nueces o de arroz, entre otras.
Se suelen preparar y comer en A Coruña durante el mes de febrero, cuando tiene lugar el Carnaval.
Ingredientes para la elaboración de las filloas gallegas
- 3 huevos medianos
- 500 ml. de leche de vaca o de leche vegetal
- 200 gr. de harina de trigo o de maíz
- 30 gr. de azúcar
- 15 ml. de anís seco
- 4-5 gr. de sal
- Miel de abejas
- Canela
- Dulce de membrillo
Receta para elaborar las filloas gallegas
Larpeira Gallega
Larpeira es una palabra gallega que en español significa “golosa”, así que nos podemos imaginar cuál será el sabor de este delicioso postre. Se trata de un bizcocho similar al roscón de reyes que se suele elaborar a base de masa brioche, crema pastelera, azúcar y almíbar de anís. Su sabor es muy potente y muy dulce.
Es un postre muy típico de Galicia y, concretamente, en A Coruña tiene mucha tradición, ya que se suele preparar y consumir durante la celebración de las Hogueras de San Juan, a finales de junio y durante la celebración del Carnaval.
Ingredientes para la elaboración la Larpeira Gallega
Para hacer la masa:
- 450 gr. de harina de fuerza
- 2 huevos
- 60 gr. de azúcar
- 100 ml. de leche entera
- 30 gr. de levadura
- 30 gr. de anís
- 60 gr. de mantequilla
- 1 limón para rallar
- 5 gr. de sal.
- Almíbar
Elaboración de la crema pastelera
- 250 ml. de leche
- 15 gr. de harina de maíz
- 1 ramita de canela
- La piel de 1 limón
- La piel de 1 naranja
Para decorar encima:
- 50 gr. de azúcar
- 5 gr. de anís
- 1 huevo
Receta para preparar la Larpeira Gallega
Dulces típicos de A Coruña
- Bola Larpeira
- Orellas en carnaval
- Buñuelos
- Melindres gallegos
- Bica gallega
PLATOS TÍPICOS DE GALICIA QUE TIENES QUE PROBAR