Zaragoza es, después de Sevilla, la quinta ciudad más grande y poblada del territorio español. Es una bonita ciudad de un tamaño considerable que se sitúa a orillas de uno de los ríos más caudalosos del país: el Ebro. Su clima suele ser bastante frío, sobre todo en invierno, ya que esta ciudad es azotada por el Cierzo.
En cuanto a la cultura, la arquitectura y el arte, Zaragoza goza de un gran privilegio. La basílica y la catedral de El Pilar son la parte más reconocible y representativa de la ciudad. La vista de estos edificios desde el Ebro es de una gran belleza y algo totalmente recomendable de ver.
También hay que destacar el palacio de la Aljafería, que fue un antiguo palacio árabe que posteriormente fue utilizado como residencia oficial por los Reyes Católicos, Fernando e Isabel y que, actualmente es un museo que se puede visitar.
Pero Zaragoza no es sólo monumentos y patrimonio cultural y artístico, sino que también destaca por su rica gastronomía. Por eso, en este artículo vamos a hablar de la comida típica de Zaragoza, destacando sus platos, postres y dulces típicos. Así, si tienes pensado en acudir a esta bella ciudad, sabrás qué debes pedir para comer o cenar en sus restaurantes y bares.
6 platos típicos de Zaragoza

Pollo al chilindrón
Recibe su nombre de un juego de cartas de la provincia de Teruel, llamado Chilindrón, que une tres ingredientes culinarios: el tomate, el pimiento y la cebolla. Su elaboración es muy sencilla y basta con sofreír por separado el pollo, la cebolla, el pimiento rojo y añadir un ajo. Luego, se mezcla todo hasta que consideres que el pollo está en su punto.
Aunque el plato es originario de Teruel, el pollo al chilindrón goza de gran popularidad en la ciudad de Zaragoza. Aquí, también se puede añadir otros tipos de carne, como cordero e incluso jamón y se puede añadir un vaso de vino y dejar que se consuma.
Como hemos dicho, el origen de este plato recibe el nombre del juego de cartas, el chilindrón. Este juego consistía en obtener en una misma mano la sota, el caballo y el rey. En ese momento, ganas la partida y gritas que tienes el chilindrón. Al igual que el juego de cartas, el plato tiene tres ingredientes principales.
Ingredientes para la elaboración del pollo al chilindrón
- 1 pollo troceado
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 250 ml de vino blanco (opcional)
- 100 g. de jamón serrano (opcional)
Receta para elaborar el pollo al chilindrón
Migas aragonesas
Aunque las migas son un plato tradicional de muchos lugares de España, en Aragón ha evolucionado tanto que se considera una receta propia aragonesa, que se suele preparar en muchos bares y restaurantes tanto de la ciudad como de la provincia de Zaragoza. Estas se elaboran con pan seco cortado en trocitos muy pequeños y al que se añaden otros ingredientes, como cebollas, ajos, chorizo, huevos e incluso uvas.
Actualmente en España existen hasta 8 maneras diferentes de preparar migas y su origen se remonta a bastantes siglos atrás. Por ejemplo, se encuentran evidencias de este tipo de platos en época del Imperio Romano y después, se vuelven a encontrar en la cocina durante la invasión árabe de la Península Ibérica.
Ingredientes para la elaboración de las migas aragonesas
- 500 gr. de migas
- 300 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 250 gr. de patatas
- 400 gr. de cebollas
- Media cabeza de ajos
- 4 huevos medianos
- 1 racimo de uvas
- 200 ml. de agua
- Sal
Receta para elaborar las migas aragonesas
Rancho aragonés
Se trata de un guiso de carne con patatas y arroz que es típico de Aragón y que goza de gran popularidad en la ciudad de Zaragoza. Este plato suele llevar carne de cordero, costilla de cerdo y carne de conejo o de liebre. Estas carnes se deben sofreír y salpimentar al gusto en una sartén con bastante aceite.
Algunas variantes de este plato incluyen el vino blanco, cebolla picada y trozos de patata e incluso acelgas o espinacas. Este plato se debe servir caliente ya que se suele consumir durante el invierno ya que, en Zaragoza es cuando sopla el Cierzo, un viento muy frío que proviene de los Pirineos nevados.
Ingredientes para la elaboración del rancho aragonés
- 2 tiras de costilla de cerdo
- 1 cuello de cordero troceado
- 3 patatas
- 75 gr. de arroz
- Pimienta
- Perejil
- Una cuarta de conejo
- 200 gr. de chorizo
- 6 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Arroz a la zaragozana
- Acelgas (opcional)
- Vino blanco (opcional)
Receta para elaborar el rancho aragonés
Borrajas con patatas
La borraja es una verdura que se suele utilizar mucho en la cocina aragonesa y en la ciudad de Zaragoza. Sin embargo, no se suele conocer fuera de esa zona. Este plato se compone por borrajas y patatas hervidas.
Se suelen servir en un plato aliñadas con limón, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Algunas variantes suelen incluir otros ingredientes como pan tostado, ajo, huevo duro e incluso trocitos de bacon o de jamón serrano. Se pueden pedir en algunos bares y restaurantes de la capital aragonesa.
Ingredientes para la elaboración de las borrajas con patatas
- 600 gr. de borraja
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- Patatas
- 1 ajo picado
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Acelgas o espinacas (opcional)
- Pan tostado (opcional)
- Huevo duro (opcional)
- Trozos de bacon o de jamón serrano (opcional)
Receta para elaborar las borrajas con patatas
Ternasco al horno con patatas
Es uno de los platos de carne más tradicionales de toda la gastronomía aragonesa y, en especial, de la ciudad de Zaragoza. Se trata de un guiso elaborado a partir de carne de cordero joven (llamado ternasco). Se suele preparar asado o al horno acompañado con una guarnición de patatas.
En otras ocasiones lo podemos encontrar acompañado de otros ingredientes además de las patatas como, por ejemplo, espárragos, alcachofas y longanizas, con patatas fritas, con ensaladas, etc. ya que son muchas las maneras de elaborar este plato.
Si hablamos del origen del plato, es muy importante recalcar el valor del ternasco, que es un cordero de corta edad y que la receta se remonta al siglo XIII. En esta época se organizaban festines con carne de cordero y especialmente se valoraba el cordero de Aragón por ser muy tierno, de ahí el nombre de “ternasco”.
Ingredientes para la elaboración del ternasco al horno con patatas
- 1 paletilla o espalda de ternasco de Aragón
- 4 patatas
- 10 dientes de ajo
- 1 nuez de mantequilla
- Un cuarto de vaso de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de postre de romero
- 1 cucharada de postre de tomillo
- media cucharada de postre de pimienta
- Media cucharada de postre de cominos.
- Medio vaso de vino blanco
- Sal al gusto
- Agua
Receta para preparar el ternasco al horno con patatas
3 postres típicos de Zaragoza
Guirlache
Es un postre dulce típico de la ciudad zaragozana, también conocido como el turrón aragonés. Son barritas artesanales hechas a base de almendras y caramelo con un sabor muy característico. Se puede hacer fácilmente en casa, por lo que se necesita elaborar primero el caramelo, añadir almendras y extenderlo sobre un papel vegetal para darle la forma que quieras.
Este dulce se suele consumir normalmente en época navideña, ya que en realidad es un turrón. Sus orígenes se remontan al medievo, concretamente a la Corona Aragonesa, por lo que se puede considerar un dulce tradicional.
Ingredientes para la elaboración del guirlache
- 200 gr. de almendras peladas
- 200 gr. de azúcar
- 1 cucharada sopera de miel
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
Receta para preparar el guirlache
Rosquillas de anís
Aunque es un dulce típico y clásico de la repostería de toda España, su popularidad es más elevada en Zaragoza debido a que su origen se encuentra en territorio aragonés durante la invasión musulmana. Se caracterizan por su textura quebrada y por su sabor a anís ligero, pero adictivo.
Es un postre que en realidad es muy sencillo y rápido de preparar, ya que su masa no requiere de fermentación por lo que, si acudes a Zaragoza, te recomendamos que las pruebes. Y si no, siempre puedes elaborarlas en tu hogar ya que como hemos dicho, es un dulce muy fácil de elaborar.
Ingredientes para preparar rosquillas de anís
- 2 huevos
- 750 gr de harina de trigo o de maíz
- 200 gr. de azúcar
- 250 ml de leche
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre de levadura
- 60 ml. de anís
- Ralladura de limón
- Una pizca de sal
- Aceite de girasol para frituras
- Azúcar para rebozar las rosquillas
Receta para preparar las rosquillas de anís
Manto de la virgen
Es uno de los postres más típicos de la ciudad de Zaragoza y llena todas las pastelerías durante las Fiestas del Pilar, el 12 de octubre. Se basa en un hojaldre con nata y yema de huevo. Aunque existen otras variantes que incluyen relleno con crema pastelera y nata montada.
El origen de este popular dulce aragonés se remonta a la Edad Media cuando, el 12 de octubre, los nobles repartían migajas de dulces a las clases desfavorecidas. Estas migajas fueron evolucionando de tal manera que su elaboración se hizo más compleja hasta que llegamos a los actuales dulces.
Ingredientes principales para elaborar el manto de la Virgen
- Dos placas de hojaldre
- 750 ml de nata para montar
- Cacao en polvo
- 100 gr. de azúcar glass
- 1 huevo
- 150 gr. de cobertura de chocolate con leche
- Colorante rojo
- Dos medallas de chocolate de la Virgen del Pilar
- 250 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 40 gr de azúcar blanco
- 15 gr. de harina de maíz
- 1 ramita de canela
- La peladura de medio limón
Receta para preparar el manto de la Virgen
Dulces típicos de zaragoza
- Trenza de Almudévar
- Pastel ruso de Huesca
- Manto de la virgen
- Frutas de Aragón
- Pastel Biarritz
- Lazos de Jaca
- Adoquines de la virgen
En este artículo hemos hablado sobre los platos más típicos de la ciudad y de la provincia de Zaragoza. Así pues, aunque no te hemos podido mostrar todos, es cierto que hemos hecho una selección para mostrarte algunos de los más reconocibles y representativos de la gastronomía de esta ciudad. Sin embargo, también te hemos enseñado algunos de los que se conocen poco fuera de Aragón.
Así, si alguna vez acudes a Zaragoza, sabrás que pedir en sus bares y restaurantes. Por eso, junto con el arte, la arquitectura y su patrimonio, obtendrás con la gastronomía la experiencia más completa posible.
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