Comida típica de Barcelona

Barcelona es, junto con Madrid, una de las ciudades más grandes e importantes de España y uno de los referentes urbanos más destacados de Europa. Esta ciudad dispone de una cultura muy marcada con una personalidad propia debido a su impresionante patrimonio cultural, artístico, histórico y arquitectónico. 

No hace falta recordar el legado de Antonio Gaudí i Cornet para darse cuenta de su presencia en el arte arquitectónico de la ciudad. Así, el icono más importante de toda Barcelona es la basílica de la Sagrada Familia, lleva su nombre y su firma. Lo mismo sucede con monumentos históricos como el Parc Güell o la Pedrera. Además, Barcelona dispone de uno de los museos de arte más importantes del país: el Museo Nacional de Arte de Cataluña (MNAC).

No obstante, Barcelona es mucho más, ya que no podemos olvidar su rica y única gastronomía. Esta es una de las más ricas y variadas de todo el territorio español. Por ello, en este artículo, vamos a explicarte los platos, postres y dulces típicos de la ciudad de Barcelona. Así, si estás pensando en visitar esta hermosa ciudad a orillas del Mediterráneo, no tendrás dudas sobre los platos que debes pedir en bares y restaurantes. 

6 platos típicos de Barcelona

El pa amb tomaca (Pa amb tomaquet)

Es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Barcelona. Es una receta simple, efectiva y muy sabrosa que se basa en preparar una rebanada de un pan a la plancha y restregar sobre esta una rodaja de tomate natural. Luego tan sólo se le debe añadir aceite de oliva y una pizca de sal y listo. 

Existen algunas variantes que incluyen en la receta un ajo para o bien restregarlo en el pan antes de echar el tomate o para cortarlo en láminas e incluirlo junto con el tomate. Además hay lugares en los que no se restriega el tomate, sino que se ralla y se echa en un pequeño cuenco antes de servirlo sobre la rebanada de pan.

Su origen se remonta varios siglos atrás y está inspirado en el pan con aceite de oliva y sal, que es originario de la cocina mediterránea desde la Antigua Grecia. Aparece por primera vez en el recetario Modo de cunyar a la mallorquina de Jaume Oliver, del siglo XVI, pero sin tomate. No es hasta el siglo XIX cuando comienza a aparecer en los recetarios de Cataluña, a partir de 1884. 

Ingredientes principales para la receta de pa amb tomaca (Pa amb tomaquet)

  • Pan
  • Tomate 
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ajo (opcional)

Receta para el pa amb tomaca (Pa amb tomaquet)

La escalivada

Este plato es básicamente una ensalada de verduras asadas que se realiza con berenjenas, pimientos asados, cebollas y patatas al horno o a la brasa. Una vez están bien hechos, se les quita la piel y las semillas y se cortan a tiras. Luego se aliñan con aceite, pimienta y sal. Es uno de los platos más populares de la ciudad de Barcelona.

No obstante, existen otras variantes, ya que en algunos sitios se hacen sólo con patatas y pimientos asados con aceite de oliva y sal. En otros, en cambio, se prefiere añadir tomate, aceitunas negras, ajo y perejil. 

Esta es una receta que se suele presentar como un plato fresco para ser consumido durante la primavera y verano. 

Ingredientes principales para la receta de escalivada

  • Pimientos
  • Berenjenas
  • Cebollas
  • Patatas
  • Aceite
  • Pimienta 
  • Sal
  • Tomate asado (opcional)
  • Aceitunas negras (opcional)
  • Ajo (opcional)
  • Perejil (opcional)

Receta para la escalivada

Els calçots

Los calçots en realidad son una variedad de cebolla que se caracteriza por ser muy tierna y dulce. Se suelen hacer en fuego de leña y, para comerlos, se tiene que retirar la parte más quemada y mojar la parte tierna en salsa romesco, que a su vez se elabora con tomates, ajos, ñoras, avellanas, almendras, pan, vinagre, pimentón dulce, guindillas, aceite de oliva y sal. 

Se suelen consumir desde finales del invierno hasta las puertas del verano, es decir, durante toda la primavera. Es un plato muy conocido dentro de Barcelona que, en realidad, no es tan conocido en otras ciudades españolas como plato típico de Cataluña. 

Ingredientes principales para la receta de calçots

  • Caçots
  • Tomates
  • Ajos
  • Ñoras
  • Avellanas
  • Almendras
  • Pan
  • Vinagre
  • Pimentón dulce
  • Guindillas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Receta para los calçots

Pollo asado a la catalana

Se trata de una receta con pollo que es de elaboración muy sencilla y que tiene gran popularidad en la ciudad de Barcelona. Para realizarla, tan sólo se debe cocinar el pollo en una cazuela junto con tomate, cebolla, ajos, laurel, sal y aceite de oliva.

Cuando ya está casi hecho y toma color, se debe añadir un vaso de coñac que se debe dejar consumir y luego añadir agua hasta que hierva. Mientras tanto, debes preparar unas cuantas ciruelas y un puñado de piñones que debes añadir una vez empiece a hervir. El pollo estará listo para consumir cuando el líquido se reduzca al máximo.

Existen variantes que le añaden a esta receta varias especias y es un plato que se suele preparar durante domingos y festivos.

Ingredientes principales para el pollo asado a la catalana

  • 1 pollo
  • Tomate
  • Cebolla
  • Ajos
  • Laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de coñac
  • Agua
  • Ciruelas
  • Piñones

Receta para el pollo asado a la catalana

El suquet de peix

Este plato es en realidad un guiso de pescado, que se puede hacer con mero, dorada, rape o merluza, entre otros. En su origen era un plato humilde que cocinaban los pescadores de la costa catalana con los pescados y verduras de los que disponían en cada momento del año. 

Para hacerlo, se debe hacer un caldo con pescado, se debe sofreír el pescado e ir añadiendo el caldo poco a poco. Mientras se hace, se debe añadir rodajas de patata y dejarlas cocer. Cuando el plato está casi listo, debe añadirse perejil, ajos y almendras picados y, finalmente, una pizca de sal. 

Existen variantes para la elaboración de este sabroso plato, ya que en algunas recetas se incluyen las cebollas, el laurel, la pimienta y los gambones como ingredientes.

Ingredientes principales para el pollo asado a la catalana

  • Pescado (merluza, mero, dorada, rape…)
  • Caldo de pescado (fumet)
  • Patata
  • Tomate
  • Cebolleta
  • Dientes de ajo
  • Almendras
  • Laurel
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Gambones (opcional)

Receta para el suquet de peix

Coca catalana salada

La coca catalana salada es una receta que se elabora con harina, agua, sal y levadura para obtener una especie de empanada sobre la que ir añadiendo todo tipo de ingredientes salados que se deben cocinar al horno, como longanizas, morcillas, panceta, chorizo, tomate, pimiento, berenjena, cebolla, etc. Se suelen comparar con las pizzas, aunque existen diferencias bastante evidentes entre estos dos platos. 

Existen bastantes variantes, ya que se puede añadir todo tipo de ingredientes sobre esta base de pan que hemos comentado. Y suele ser un plato típico de la ciudad de Barcelona para cenar durante la noche de Sant Joan.

Ingredientes principales para la coca catalana salada

  • 500 g de harina
  • Aceite
  • Sal
  • 50 g de levadura
  • Cebollas
  • Chorizos
  • Salchichas
  • Morcilla
  • Pimientos rojos
  • Albahaca

3 postres típicos de Barcelona

La crema catalana

La crema catalana o crema quemada es tal vez el postre más conocido que se suele consumir en la ciudad de Barcelona. Se trata de un postre  muy similar a unas natillas que es muy popular por su sabor dulce y avainillado, que se suele realizar con yema de huevo, azúcar, harina de trigo, leche aromatizada con canela y piel de limón o naranja y que se debe servir en cazuela de barro. Se suele consumir durante todo el año, pero es típico del día de San José.

Este postre está documentado en la literatura catalana y ya aparece en recetarios antiguos del medievo catalán, como el Llibre de Sent Soví, del siglo XIV o el Llibre de Coch, del siglo XVI. 

Ingredientes para la crema catalana

  • Leche entera
  • Yemas de huevo
  • Azúcar
  • Harina de Maíz (o harina de trigo)
  • Corteza de limón o naranja
  • Azúcar para caramelizar
  • Canela en rama.

Receta para la crema catalana

La coca catalana dulce

La coca catalana dulce es un postre que se suele elaborar mediante una masa a base de huevo, harina y azúcar. Admite gran cantidad de combinaciones de ingredientes, como piñones u otros frutos secos y crema pastelera. Es un postre muy popular que se suele comer durante las fiestas de la noche de San Juan. 

Existen otras variantes que incluyen almendras fileteadas, nata montada, chocolate, crema catalana, cabello de ángel o frutas escarchadas. Ya que, como hemos dicho, admite gran cantidad de combinaciones de ingredientes. Entre estas variaciones, tenemos la coca de Montserrat. 

Ingredientes para la coca catalana dulce 

  • 250 g de harina de trigo
  • 18 g de levadura
  • 70 g de agua
  • 50 g de azúcar blanca molida
  • 5 g de sal
  • Huevos
  • 50 g de mantequilla
  • 75 g de piñones
  • Ralladura de limón
  • Piel de un limón
  • Leche entera
  • fécula de maíz
  • Canela en rama

Receta para la coca catalana dulce

Mel i mató

Es un postre típico de la ciudad de Barcelona que se basa en miel y queso, preferiblemente de leche de oveja o de cabra, aunque no pasa nada si es de vaca. Para hacerlo, tan sólo debes cubrir un requesón o queso fresco con miel y añadir frutos secos. Es muy dulce y goza de gran popularidad y es de elaboración muy sencilla.

Ingredientes para el mel i mató

  • 1 litro de leche de oveja o de cabra
  • 1 limón
  • Sal
  • Miel
  • Nueces

Receta para el mel i mató

Dulces típicos de Barcelona

  • Catànies
  • Torró de Agramunt
  • Borregos de Cardedeu
  • Panellets
  • Torrell de reis
  • Carquinyolis
  • Pà de pessic
  • Neulas

Así pues, estos han sido los platos, postres y dulces más típicos de la ciudad de Barcelona. Aunque hemos querido explicarte aquellos que son más importantes o representativos, como el pa amb tomaca o la crema catalana, hemos querido explicarte algunos que no son tan típicos como los calçots o el mel i mató.

Esperamos que, tras haber leído nuestro artículo, conozcas algunos de los platos más recurrentes de la gastronomía catalana. Así, si decides visitar alguna vez esta imponente y bella ciudad, sepas cuáles puedes pedir para llevarte una experiencia al completo.

PLATOS TÍPICOS DE CATALUÑA QUE TIENES QUE PROBAR

Close
Gastronomosfera.com © Copyright
Close