Valencia es una ciudad española que, aunque no es demasiado grande, destaca por su imponente patrimonio cultural, arquitectónico y artístico, como puede ser el museo de Bellas Artes de Valencia situado en la orilla exterior del jardín del Turia, la Catedral de Valencia, situada en pleno corazón de la ciudad o las torres de Serranos y de Quart que nos dan pistas sobre la extensión de la ciudad medieval.
Pero esta ciudad no es sólo historia, arte y arquitectura, sino que también tiene unas fiestas mayores que son conocidas en todo el país por su afición a la pólvora y devoción al fuego: Las Fallas. Sin embargo, no podemos dejar de hablar de la gastronomía que envuelve esta privilegiada ciudad situada a orillas del mar Mediterráneo.
Por ello, en este artículo te traemos los platos, postres y dulces típicos de la ciudad de Valencia. De esta manera, si tienes pensado en viajar a Valencia o quieres descubrir más cosas, sabrás qué platos debes pedir para disfrutar de una experiencia al completo.
6 platos típicos de Valencia

La paella valenciana
La paella es el plato estrella de la gastronomía valenciana, siendo muy popular tanto dentro de la provincia de Valencia como en el resto del país e incluso en el extranjero. De hecho, es uno de los iconos de la cultura valenciana.
Este plato se elabora con arroz, pollo, conejo, garrafones, bachoquetas, tomate rallado, pimentón, aceite de oliva, sal y agua. Aunque existen otras variantes para realizar este famoso plato que incluyen otros ingredientes como, por ejemplo, caracoles o pequeñas albóndigas de carne y harina.
Se dice que este plato surgió en las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI. Es de origen humilde y era cocinado con los ingredientes que tenían a mano los campesinos y los pastores de la zona y se solía comer por la tarde.
Ingredientes de la paella valenciana
- Arroz
- Carne de pollo
- Carne de conejo
- Bachoquetas
- Garrafones
- Tomate rallado
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Azafrán
- Agua
Receta para la paella valenciana
El arroz al horno
Después de la paella, el arroz al horno es el segundo plato tradicional más popular de Valencia. Es un plato muy consistente y con gran aporte calórico y potente sabor que se suele preparar con arroz, garbanzos, carne, longanizas, morcillas, patatas en rodajas, tomate en rodajas y ajos. Ya que se debe meter en el horno, se suele presentar en una cazuela de barro.
Este plato tiene origen en el aprovechamiento de las sobras del cocido, ya que los ingredientes principales son los garbanzos y la carne de cerdo junto con el caldo obtenido de la elaboración del propio cocido.
Existen algunas variantes que no incluyen morcilla ni longanizas y puede incluir costilla de cerdo e incluso panceta.
Ingredientes para el arroz al horno
- 300 gr. de arroz bomba
- 100 gr. de garbanzos cocidos
- 4 morcillas de cebolla
- 1 patata
- 3 cucharadas soperas de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- Azafrán
- Caldo de cocido
- 4 costillas de cerdo
- 4 lonchas de panceta
- 1 tomate
- 1 cabeza de ajos
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Agua
- Longanizas (opcional)
- Chorizos (opcional)
Receta para el arroz al horno
La Fideuá
Es otro de los platos más típicos de Valencia y tiene gran parecido con la paella en cuanto a su elaboración. Aunque, en lugar de arroz se utilizan unos fideos más grandes de lo normal y huecos por dentro. Se puede elaborar con pollo, conejo y verduras, como la paella, pero la fideuá más popular es la de marisco, por lo que puede incluir algún tipo de pescado, como merluza o mero y mariscos como mejillones, sepia o gambas.
Para elaborarla, simplemente se sofríe el marisco junto con el pescado y se le añade fumet (caldo de pescado) y luego se le añade agua y se echan los fideos. Este plato está listo cuando el agua se ha consumido y presenta un aspecto seco.
Además, se suele consumir con una salsa típica valenciana, el allioli, mejor conocido como ajoaceite en el resto de España. Esta salsa, parecida a la mayonesa, se elabora con 2 dientes de ajo, dos o tres yemas de huevo, sal, aceite de girasol y mucha paciencia (si prefieres hacerlo a mano).
Ingredientes para la fideuà
- 400 gr. de fideos de fideuá
- 1 litro de agua o caldo de pescado
- Mejillones
- 200 gr. de pescado (rape, merluza o mero)
- 200 gr. de sepia
- Langostinos o gambones (generalmente, con 4 es suficiente)
- Medio pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 tomates para triturar
- Aceite de oliva virgen extra
Receta para la fideuá
El esgarraet
Se trata de uno de los platos más típicos de Valencia y es bastante similar a la escalivada catalana y también es muy similar al aspencat. Sin embargo, es una receta que no es demasiado conocida ni representativa de la gastronomía valenciana en el resto del país, ya que el protagonismo se lo llevan la paella y el arroz al horno. Sin embargo, es una tapa muy popular en toda la ciudad.
Al igual que la escalivada, es una especie de ensalada de verduras asadas o al horno que se suele preparar con berenjena y pimiento rojo. Además, lleva ajos, aceite de oliva y bacalao salado. Es un plato muy sabroso que se suele servir junto con rodajas de pan para untar encima el esgarraet.
En algunas otras variantes se elabora únicamente con pimiento rojo asado únicamente y no incluye la berenjena como ingrediente.
Ingredientes para el esgarraet
- 250 gr. de pimiento rojo asado
- 250 gr de berenjena asada (opcional)
- 60 gr. de bacalao en salazón
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Sal
Receta para el esgarraet
El all i pebre
También se conoce en Valencia como suc d’anguila. Es un plato valenciano muy popular que utiliza las anguilas como ingrediente principal y se acompaña con una salsa de ajo y pimienta que le da origen al propio nombre del plato.
Tiene origen en la Albufera y en la zona de Catarroja, hace algunos siglos, donde los pescadores pescaban anguilas en abundancia, y era un pescado económico. Esto hace que sea un plato de origen bastante humilde que se acompañaba también con patatas, guindillas, pimentón y aceite de oliva.
Ingredientes para el all i pebre
- 1 kg. de anguila
- 2 cabezas de ajo
- 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 800 gr. de patatas
- 2 cucharadas de pimentón dulce molido
- Sal
- Pimienta negra molida
- Agua.
Receta para el all i pebre
El arroz a banda
Como ves, en tierras valencianas el arroz goza de una gran popularidad y existen multitud de recetas que lo llevan como ingrediente principal. Esto no es una excepción en el arroz a banda, ya que es un plato de aprovechamiento de las sobras de pescado y marisco utilizado para elaborar caldo de pescado.
Se suele preparar de una manera similar a la fideuá, y suele incluir gambas, gambones, mejillones y sepia. Es un plato de arroz seco que presenta un sabor fuerte y con personalidad y que se suele acompañar con alioli.
Su origen es humilde, ya que consistía en cocer el arroz en un caldo de pescado muy económico llamado morralla. Sin embargo, poco a poco se fue convirtiendo en un plato muy apreciado por las clases medias y altas de Valencia. De esta manera, se fue sofisticando y añadiendo ingredientes formando el plato que conocemos hoy en día.
Ingredientes para el arroz a banda
- 250 gr de arroz bomba
- 750 ml. de caldo de pescado (o fumet)
- 1 sepia
- Gambas (generalmente, con 8 es suficiente)
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- Sal
- 1 diente de ajo
- Pimentón dulce
- 2 ñoras
- Azafrán
- Agua
Receta para el arroz a banda
3 postres típicos de Valencia
La horchata de chufa.
La horchata de chufa es una bebida tradicional de sabor dulce y refrescante que tiene origen en la ciudad de Alboraya y se suele acompañar con los famosos fartons. Su ingrediente principal son las chufas, que son una especie de tubérculos muy pequeños de sabor dulce que se suelen plantar en la zona de Alboraya, al norte de la ciudad de Valencia.
Se suele preparar con las chufas anteriormente mencionadas y azúcar en una proporción determinada de agua. Algunas variantes de la receta incluyen una piel de limón y una canela en rama hervidas para aportar más sabor.
Ingredientes de la horchata de chufa
- 250 gr de chufas
- 1 litro de agua
- 80 gr de azúcar blanca
- Piel de 1 limón (opcional)
- 1 rama de canela (opcional)
Receta para la horchata de chufa
La coca de llanda
Se trata de un bizcocho típico tanto de la Comunidad Valenciana como de la ciudad de Valencia. Recibe este nombre porque está elaborado en una llanda o bandeja metálica. Suele tomarse de postre, aunque también puede formar parte del desayuno o de la merienda.
Es muy sencillo y fácil de hacer y que tiene un sabor muy característico a canela y limón que puede llevar bastantes ingredientes, como el chocolate, la manzana, nueces o almendras laminadas y azúcar glass.
Ingredientes para la coca de llanda
- 150 gr. de azúcar
- 150 gr. de aceite de girasol
- 50 gr. de zumo de naranja
- Ralladura de limón o naranja
- 200 gr. de leche
- 400 gr. de harina de trigo o de maíz.
- 1 sobre de levadura
- 3 huevos tamaño XL
- Almendras laminadas
- Nueces (opcional)
- Chocolate (opcional)
- Manzana (opcional)
- Azúcar glass (opcional)
Receta para la elaboración de la coca de llanda
Buñuelos de calabaza
Es uno de los dulces tradicionales que se suelen preparar en Valencia desde el final del invierno y durante toda la primavera. Son especialmente populares durante las fiestas mayores de la ciudad de Valencia: Las Fallas y se suelen acompañar con un vaso de chocolate caliente, ya que durante estas fechas, a mediados de marzo, todavía hace bastante frío.
Se suelen encontrar en gran cantidad de negocios e incluso en puestos al aire libre donde se venden con gran popularidad. Su ingrediente principal es la calabaza y se acompaña con harina y huevos. Se suelen servir en bolsitas y cucuruchos de papel con azúcar espolvoreado por encima. Son muy dulces y tienen una textura ligeramente aceitosa, al igual que los churros.
Ingredientes para los buñuelos de calabaza
- 250 gr. de calabaza pelada y sin pepitas
- 150 gr. de harina de trigo (o de maíz)
- 2 huevos de tamaño mediano
- 10 gr. de azúcar
- Ralladura de la piel de una naranja
- Ralladura de la piel de un limón
- Media cucharadita de canela en polvo
- Una cucharada de café de sal
- 5 gr. de levadura
- Azúcar glass
- Aceite de girasol para freír.
Receta para la elaboración de los buñuelos de calabaza
Dulces típicos de Valencia
- Pilotes de frare
- Pastelitos de boniato
- Peladillas
- Orelletes
- Rosegones
- Turrón
- Los mazapanes de Sant Donís
- La mona de pascua
- Polvorones
- Arnadí
- Rosquillas de anís
- Fartons
En este artículo te hemos mostrado los platos y postres más típicos de la ciudad de Valencia, incluyendo ejemplos de platos muy conocidos y representativos de la gastronomía valenciana, como la paella o el arroz al horno y otros no tan conocidos como el esgarraet o el all i pebre. No obstante, existen muchos platos más que no hemos nombrado, como el arroz al senyoret, la olleta valenciana o el arroz negro.
Esperamos que con este artículo te haya quedado una idea sobre qué platos debes pedir si tienes pensado hacer un viaje para visitar la ciudad de Valencia. Estamos seguros de que todos los platos que te hemos nombrado te encantarán por su textura y por su sabor lleno de personalidad.
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