Logroño es, nada más y nada menos, que la capital de La Rioja, una bonita ciudad a orillas del río Ebro y que forma parte del itinerario del Camino de Santiago. Destaca por ser una tranquila ciudad de tamaño moderado que incluye grandes lugares de interés turístico, como el propio casco antiguo de la ciudad, la Concatedral de Santa María de la Redonda o el precioso parque del Ebro.
También destaca por su rica gastronomía. Por ello, en este artículo te vamos a enseñar la comida típica de Logroño a través de los platos, postres y dulces típicos que debes conocer de antemano si tienes pensado viajar a Logroño. Así, sabrás qué no te puedes perder y te deleitarás en los bares y restaurantes de la ciudad.
6 platos típicos de Logroño
Patatas a la riojana
Es uno de los platos más típicos y tradicionales que puedes encontrar en la ciudad de Logroño. Su receta es muy fácil de preparar, ya que tiene pocos ingredientes, pero su sabor es muy intenso y con mucha personalidad. Por ello es tan popular.
Este cocido se prepara en base a patatas hervidas y chorizo como ingredientes principales, aunque también se le añade pimiento, cebolla, ajo e incluso laurel. Es un plato de invierno que se sirve caliente en un buen plato y se come con cuchara. Es tal su popularidad que, actualmente no es extraño comerlo en gran parte de la geografía española.
Su origen parece ser francés y que entró a la Península Ibérica durante la invasión napoleónica a comienzos del siglo XIX, aunque no llevaba exactamente los mismos ingredientes, que fueron cambiando con el paso del tiempo hasta dar lugar al plato que conocemos en la actualidad.
Ingredientes principales para la elaboración de las patatas a la riojana
- 1 kilo y medio de patatas
- 1 chorizo por persona
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- Pimiento choricero
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal
Receta para preparar las patatas a la riojana
Bonito con tomate a la riojana
En el norte de nuestro país se consume tradicionalmente el mejor pescado y, por ello, en Logroño, podrás encontrar este manjar elaborado con bonito y tomate. Se trata de un guiso tradicional que, además de los ingredientes que hemos mencionado, lleva cebolla y pimiento para elaborar la salsa. Es muy sencillo de preparar y su receta no presenta dificultad alguna.
Para prepararlo, debes respetar el tiempo de cocción del pescado para que quede jugoso y tierno. Además, se prepara una salsa que es para chuparse los dedos. Se suele servir en plato o en cazuela de barro y se come pinchando los trozos de bonito con tomate, cebolla y pimiento con un tenedor.
Ingredientes principales para la elaboración del bonito con tomate a la riojana
- 800 gr. de bonito fresco troceado
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- Pimienta negra molida
- 50 gr. de tomate triturado
- 1 pimiento choricero
- 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Receta para preparar el bonito con tomate a la riojana
Caparrones coloraos a la riojana
Se trata de un cocido consistente elaborado en base a alubias rojas (también llamadas caparrones) y distintos tipos de carne, como chorizo, morcilla, tocino y carne de cordero. Este plato de legumbres tiene un sabor muy intenso y una increíble textura, por lo que se considera uno de los platos estrella de la comida de Logroño.
Se suele servir bien caliente y se come con cuchara, por lo que es ideal para comerlo durante los fríos días de invierno. Asimismo, por los ingredientes que lleva, es una comida muy calórica que se suele comer como plato único, aunque se puede acompañar de una ensalada para picar.
Ingredientes principales para la elaboración de los caparrones coloraos a la riojana
- 400 gr. de alubias (caparrones) rojas
- 1 morcilla
- 1 chorizo
- 150 gr. de panceta
- 1 oreja de cerdo
- 1 manita de cerdo
- 200 gr. de costilla en adobo
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento choricero
- 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de perejil picado
Receta para preparar los caparrones coloraos a la riojana
Chuletas de cordero al sarmiento
Si buscas uno de los platos más típicos de Logroño, estás ante uno de los mejores que puedes encontrar. Se basa en unas chuletas de cordero asadas sobre brasas de sarmiento, que son las ramas leñosas y secas de las viñas.
Se suele cocinar al aire libre para disfrutar en grupo, aunque también se puede encontrar en numerosos restaurantes y bodegas de Logroño, por lo que no te lo puedes perder. Además, se suelen acompañar de una buena copa de vino y de una buena guarnición de patatas fritas con sal.
Ingredientes principales para la elaboración de de las chuletas de cordero al sarmiento
- 1 kilo y medio de chuletas de cordero
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Patatas para freír (opcional)
Receta para preparar las chuletas de cordero al sarmiento
Menestra de verduras a la riojana
Es uno de los platos más saludables que podemos encontrar, no sólo en la gastronomía riojana, sino en toda la comida española, y en Logroño se cocina como en ningún otro sitio. Por ello, para lograr un plato riquísimo deben utilizarse verduras de primera calidad y, normalmente, estas varían dependiendo de la temporada del año en que nos encontremos.
Así pues, podemos encontrar fácilmente los ingredientes para elaborar esta comida, como la cebolla, la alcachofa, los puerros, las judías verdes, los espárragos o los guisantes, aunque también pueden incluirse la zanahoria, las habas, la coliflor, el brócoli e incluso las coles de bruselas.
Para elaborar este plato se deben cocer las verduras, pero debes tener en cuenta que no todas necesitan el mismo tiempo para estar en su punto. Por lo que, si quieres que el plato esté perfecto, lo que debes hacer es cocinarlas cada una de ellas por separado o intentando cocer a la vez aquellas que necesiten un tiempo similar de cocción. En algunas variantes, además, encontramos otros ingredientes distintos, como el huevo cocido o taquitos de jamón serrano.
Ingredientes principales para la elaboración de la menestra de verduras a la riojana
- 200 gr. de judías verdes tiernas
- 200 gr. de guisantes
- 200 gr. de habas
- 1 manojo de acelgas
- 6 alcachofas tiernas
- 2 zanahorias
- 1 brócoli
- 4 tallos de borraja
- 5 espárragos blancos de Navarra
- 150 gr. de taquitos de jamón serrano
- Una cucharada de harina de maíz
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Receta para preparar la menestra de verduras a la riojana
Bacalao a la riojana
Aunque no es el plato más conocido de Logroño fuera de la Rioja, sí que es un plato muy típico que se suele consumir bastante en estas tierras. Es una receta bastante fácil de elaborar, que requiere pocos ingredientes, muy poco tiempo de preparación y que además presenta un gran sabor que enamora a todo aquél que lo prueba.
Este plato se caracteriza por su salsa, que es la que le aporta el nombre de “a la riojana”. Esta, se elabora a partir de cebolla, ajo, tomate y pimiento asado que combinan a la perfección con el sabor del bacalao.
Eso sí, antes de cocinar este pescado, debes asegurarte de haberlo desalado unas horas antes. Primero se suele freír en aceite de oliva y luego se debe asar con el resto de los ingredientes. En algunas variantes de esta receta se incluyen patatas fritas como guarnición.
Ingredientes principales para elaborar el bacalao a la riojana
- 4 lomos de bacalao
- 4 pimientos rojos asados
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 700 gr. de tomate frito casero
- 120 ml. de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Harina de maíz (para rebozar los lomos de bacalao)
- Sal
Receta para preparar el bacalao a la riojana
3 postres típicos de Logroño
Peras al vino tinto
Las peras al vino tinto forman un postre típico y muy popular de la ciudad de Logroño, aunque se puede encontrar en muchos otros lugares de la geografía española. Su elaboración es bastante sencilla y no requiere demasiado tiempo para este postre tan dulce y sabroso.
Asimismo, su textura y su sabor pueden ser distintos dependiendo de la variedad de pera que utilices para elaborar este manjar. Además, suelen llevar canela y azúcar para que su sabor sea más completo.
Ingredientes principales para la elaboración de las peras al vino tinto
- 4 peras
- 500 ml. de vino tinto
- 150 gr. de azúcar
- 1 cáscara de naranja
- 1 cáscara de limón
- 1 rama de canela
- Vainilla (opcional)
- Anís o licor dulce (opcional)
Receta para preparar las peras al vino tinto
Fardelejos
Se trata de un hojaldre relleno de mazapán y es un postre típico de La Rioja y, por supuesto, de Logroño. Se trata de un dulce de origen árabe que comenzó a elaborarse en la localidad de Arnedo en torno al siglo IX y que actualmente se consume durante las fiestas patronales de la zona. Su sabor es muy dulce y su textura es extremadamente crujiente. Te encantará.
Ingredientes principales para preparar los fardelejos
- 75 gr. de azúcar
- 1 cáscara de limón
- 3 huevos
- 200 gr. de almendra molida
- 50 gr. de harina de trigo o de maíz
- 2 láminas de hojaldre
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Azúcar glass para espolvorear
Receta par preparar los fardelejos
Torrijas a la riojana
Las Torrijas son un postre típico de Semana Santa de origen humilde, ya que se debe elaborar con pan duro. Tradicionalmente, se remontan al siglo XV y se utilizaban para que las mujeres que acababan de dar a luz pudieran recuperarse rápidamente. Entonces se preparaban con rodajas de pan de tamaño reducido y se servían con una copa de vino.
Sin embargo, la tradición derivó hacia la Semana Santa, por eso se comenzaron a usar en la Cuaresma porque se considera que es un alimento de gran aporte calórico, ideal para la semana de abstinencia de algunos alimentos, como la carne. De esta manera, se extendieron por todo el país.
Hay torrijas distintas variantes, ya que hay muchas personas que no incluyen el vino en la receta y deciden hacerlas únicamente con leche. Sin embargo, otras personas deciden hacerlas únicamente con vino, por lo que el resultado final puede llegar a ser muy diferente dependiendo de las distintas versiones de la receta. Por ello, si acudes a La Rioja, no puedes dejar de probar esta delicia.
Ingredientes principales para la elaboración de las torrijas a la riojana
- Rodajas de pan duro
- 1’5 litros de leche entera
- 5 huevos medianos
- 1 palo de canela en rama
- 1 vaina de vainilla
- 1 limón
- 100 ml de vino.
- 300 g de azúcar blanca
- 1 cucharada de canela molida
- Aceite de oliva
Receta para las torrijas a la riojana
Dulces típicos de Logroño
- Arrope
- Mazapán de soto
- Ahorcaditos
- Pastel calagurris
- Turrones artesanos
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