Comida típica de Cáceres

Cáceres es una ciudad española que se reconoce por sus monumentos y edificios históricos y renacentistas. Tanto es así, que es una de las ciudades españolas que ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. El origen de esta capital es romano, aunque su crecimiento no tuvo lugar hasta pasado el siglo XV, cuando se construyeron las torres de palacios, iglesias y los conventos de su casco antiguo, que hoy en día sigue presentando un aspecto muy medieval.

Por lo tanto, es una ciudad que goza de un gran patrimonio histórico, artístico y arquitectónico, así como de espectaculares lugares naturales. Por ello, no te puedes perder la zona de la Plaza Mayot, la torre del Bujaco o la concatedral de Santa María, que data del siglo XV y que es de estilo de transición al gótico.

No obstante, también hay que prestar atención a su rica y variada gastronomía, ya que este también forma parte de la historia y de la cultura. Por eso, en este artículo vamos a enseñarte la comida típica de Cáceres a través de los platos, postres y dulces típicos que podrás encontrar al pasear entre sus calles. Además, te enseñaremos cómo puedes llevar todo el sabor de esta tierra a la cocina de tu hogar con las mejores recetas.

6 platos típicos de Cáceres

Migas extremeñas

Las migas son uno de los platos más típicos de Extremadura que puedes encontrar en la ciudad de Cáceres. Se trata de un plato de aprovechamiento y de origen humilde, ya que saca partido del pan duro que ha sobrado de los días anteriores para elaborar un plato exquisito y calórico, de gran aporte energético.

En cuanto a su origen, se trata de un plato que tradicionalmente lo consumían los pastores y los jornaleros durante los meses de invierno para soportar las duras jornadas de trabajo. La elaboración de este plato es sencilla, ya que se realiza a partir de pan, aceite, ajo y pimiento.

Aunque existen otras variantes como las migas andaluzas, que incluyen embutidos como el chorizo. Otros ingredientes que se pueden incluir son huevos fritos, el bacon e incluso sardinas.

Ingredientes principales para la elaboración de las migas extremeñas

  • 800 gr, de pan duro o migas de pan del día anterior.
  • 400 gr. de bacon o panceta.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 pimiento rojo de buen tamaño.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce
  • Una pizca de sal

Receta para preparar las migas extremeñas

Manteca colorá

Es otro de los platos de comida típica de Cáceres, aunque también la podemos encontrar en el resto de Extremadura y, por descontado, en Andalucía. Es una crema de un característico color anaranjado que se elabora principalmente con manteca de cerdo, pimentón y otras especias. Además, según la variante, puede llevar o no trozos de carne picada, dando origen a dos tipos distintos de manteca colorá.

El resultado es un producto con un altísimo valor calórico y un gran contenido en grasa que debe consumirse de manera puntual. Es ideal para untarlo en el pan durante la comida, aunque también se puede consumir durante el desayuno, el almuerzo o la merienda.

Ingredientes principales para la elaboración de la manteca colorá

  • 500 gr. de manteca de cerdo
  • 300 ml. de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 3-5 cucharadas de pimentón dulce o picante
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajos

Receta para preparar la manteca colorá

Zorongollo

Este plato de nombre tan curioso es típico y tradicional de Cáceres y de gran parte de Extremadura. Se trata de una ensalada realizada a base de pimientos asados, que tiene un gran sabor. Es típica para ser consumida durante el verano, ya que se suele servir bien fresca, pero en realidad se puede comer cuando prefieras.

Su receta es muy sencilla, ya que, a parte de los pimientos rojos, lleva cebolla, ajo, aceite y vinagre, aunque algunas variantes de este plato llevan huevo e incluso patatas cocidas. El toque especial se lo da el zumo de tomate, ajo y aceite de oliva. Se suele utilizar como guarnición para acompañar carnes asadas y pescados o sobre una rebanada de pan.

Ingredientes principales para la elaboración del zorongollo

  • 3 pimientos rojos grandes
  • 1 cebolla
  • 2 tomates pera para rallar
  • 3 huevos (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Perejil

Receta para para preparar el zorongollo

Gazpacho extremeño

Todos sabemos que el gazpacho es uno de los platos estrella de la gastronomía andaluza y que goza de gran popularidad durante el verano, ya que se debe servir bien fresco. Se trata de una sopa fría que se elabora triturando distintas hortalizas como pueden ser el tomate, el pimiento, el pepino, la cebolla, el ajo y se condimenta con aceite de oliva, vinagre y sal.

Sin embargo, en Extremadura también existe la costumbre de realizar este plato, aunque de una manera diferente ya que los ingredientes o bien no se suelen triturar o bien se trituran, pero dejando tropezones de verdura. Por eso su consistencia es menos líquida, pareciéndose más a una ensalada con un rico aliño que a una sopa.

Su textura es grumosa y su color es rojo por el color predominante del tomate y de los pimientos rojos. En Cáceres y en el resto de Extremadura también es conocido como cojondongo

Existen distintas variantes de acompañamiento, ya que, aunque se puede acompañar con picatostes, también se puede añadir carne, huevo cocido e incluso almendras o trozos de melón. Y se decora con una ramita de perejil.

Se considera un plato bastante antiguo cuyo origen se remonta al siglo VIII, en la época de Al Ándalus y se transmitió de generación en generación hasta nuestros días. Era un plato de origen humilde que elaboraban los campesinos y estaba compuesto únicamente por agua, aceite y vinagre, al que se añadían almendras y ajos, lo que se conoce por ajoblanco.

Ingredientes para la elaboración de gazpacho extremeño

  • 1 kg de tomates maduros
  • 70 gr. de pepinos
  • 50 gr. de pimiento verde
  • 40 gr. de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 25 gr. de vinagre
  • 75 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • Agua fría.
  • Almendras (opcional)
  • Picatostes (opcional)
  • Huevo cocido (opcional)
  • Melón (opcional)

Receta para la elaboración de gazpacho extremeño

Chanfaina

Es uno de los platos tradicionales más típicos que puedes encontrar en Extremadura. Se elabora a partir de vísceras y sangre de cordero. En su origen era un plato humilde realizado por pastores. Estos aprovechaban las partes menos apreciadas del cordero cuando los señores pedían que se sacrificara uno.

Así pues, se elabora a partir de cordero asado, sillones, hígados y corazones de este animal. Este plato tiene un poco de salsa, por lo que se sirve bien caliente acompañado de laurel y perejil para darle más aroma. Además, se recomienda comerlo acompañado de pan y una copa de vino para potenciar su sabor.

Su popularidad es tal que en Fuente de Cantos se celebra la fiesta de la chanfaina todos los años durante el último día del mes de abril. Esta fiesta ha sido declarada de interés turístico y en ella se valora el proceso de elaboración artesanal de este delicioso plato.

Ingredientes principales para la elaboración de la chanfaina

  • 400 gr. de cordero asado
  • 1 cebolla
  • 3 años
  • 1 guindilla
  • 5 cucharadas de tomate triturado
  • 2 ñoras
  • 1 cuchara de pimentón (dulce o picante, el que prefieras)
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de pimienta blanca o negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una ramita de perejil
  • Sal al gusto
  • Pan (opcional)

Receta para preparar la chanfaina

https://www.youtube.com/watch?v=tivusipZQXs

Cocido extremeño

Al igual que el resto de regiones españolas, Cáceres también puede presumir de tener su propio cocido. Como todos los platos, no existe una única manera de prepararlo, sino que hay distintas variantes regionales e incluso se puede preparar de una manera diferente en cada casa.

Sin embargo, todas tienen en común que es un plato que utiliza carnes de la matanza de cerdo. Por ello, también lleva morcilla de sangre o la morcilla de calabaza, chorizo. También lleva garbanzos y, como no, un panecillo, que es una especie de buñuelo salado que absorbe todo el sabor del cocido.

Este plato se suele servir en plato y es ideal para ser consumido durante el invierno, ya que te ayuda a entrar en calor. Además, tiene un alto aporte en calorías, por lo que es ideal conseguir un aporte energético extra, aunque debe ser consumido con moderación.

Ingredientes principales para la elaboración del cocido extremeño

  • 100 gr. de arroz
  • 1 muslo de pollo
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 1 morcilla
  • 2 patatas
  • Salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 guindilla
  • 2 hojas de hierbabuena
  • 300 gr. de garbanzos
  • 50 gr. de tocino ibérico
  • 2 chorizos
  • 1 cebolla
  • 1 berza
  • Agua
  • 4 clavos
  • Sal

Receta para preparar el cocido extremeño

3 postres típicos de Cáceres

Flores extremeñas

Se conocen también como las flores de Carnaval y son un postre típico de Extremadura y de la ciudad de Cáceres. Como su propio nombre indica, se suelen preparar en época de Carnaval, aunque también es habitual comerlas durante las fiestas de Semana Santa.

En otros lugares del país, estas flores se suelen condimentar con miel, aunque en Extremadura se suelen hacer con una mezcla de azúcar y canela. Además, se necesita un molde con forma de flor o de lo contrario es imposible realizarlas.

Ingredientes principales para preparar las flores extremeñas

  • 3 huevos medianos
  • 500 ml. de leche
  • 300 gr. de harina de trigo o de maíz
  • 1 limón para rallar
  • 80 ml. de anís
  • 20 gr. de azúcar
  • Mezcla de canela y azúcar para decorar
  • 5 gr. de sal
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Receta para preparar las flores extremeñas

Sapillos

Se trata tal vez del postre estrella de la gastronomía de Cáceres y guarda gran parecido con las torrijas. Es un bollo de leche frita con canela elaborado a base de pan duro remojado con leche, aunque también lleva huevo, leche, limón y canela.

Con la masa resultante se amasan unas pequeñas bolas que se fríen en aceite hasta que se doran y, finalmente, se bañan en agua con canela. Es un dulce originario de la localidad de Navalmoral de la Mata y se suele comer durante las fiestas de Semana Santa.

Ingredientes principales para la elaboración de los sapillos

  • 4 huevos
  • 150 gr. de pan rallado
  • 1 cuchara sopera de canela en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1, 5 litros de leche
  • 1 piel de naranja
  • 1 piel de límón
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 canela en rama

Receta para preparar los sapillos

Perrunillas extremeñas

Las perrunillas son una especie de bizcocho o una pequeña torta que se elabora a partir de manteca, harina y azúcar que es típica de toda Extremadura, de Andalucía y de Salamanca, aunque existen variantes dependiendo de la región.

Por ejemplo, también puede llevar aceite de oliva o aguardiente e incluso algunas variantes pueden incluir la canela en polvo entre sus ingredientes. Tienen un aspecto muy reconocible por su cobertura de huevo y azúcar.

Ingredientes principales para la elaboración de las perrunillas extremeñas

  • 125 gr. de manteca de cerdo
  • 125 gr. de aguardiente (brandy o anís)
  • 4 huevos de tamaño mediano
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 limón para rallar
  • 500 gr. de harina de repostería
  • 15 gr. de levadura
  • Azúcar glaseado para espolvorear
  • Canela (opcional)

Receta para preparar las perrunillas extremeñas

Dulces típicos de Cáceres

  • Mazapanes
  • Roscas fritas
  • Repápalos
  • Bombón de higo
  • Buñuelos de viento
  • Rosquillas de alfajores
  • Hornazos
  • Mantecados
  • Pringá de chicharrones
  • Crispiones

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