Comida típica de Lleida

Lérida o Lleida es una ciudad catalana situada al nordeste de España, que a su vez es capital de la provincia también llamada Lleida, una región repleta de maravillas naturales y que cuenta con un amplio patrimonio cultural e histórico que podemos visitar a través de los edificios y monumentos que han quedado. 

Lleida capital es una ciudad llena de encanto que, desde el primer vistazo, nos remite a su pasado histórico y medieval. De hecho, tiene lugares impresionantes que no te puedes perder si quieres hacer una escapada para visitar estas tierras.

Así, no te puedes perder la Seu Vella, que es una antigua catedral que se sitúa en lo alto de una colina y que destaca por poseer una alta torre. Además, es el mejor mirador de todo el municipio. También puedes visitar la Catedral Noca, el Palacio de la Paeria, el Antiguo Hospital y el Castillo templario de Gardeny.

Pero no puedes irte de Lleida sin probar su rica y variada gastronomía. No se conoce la historia de un lugar hasta que no conoces el origen y el sabor de sus comidas típicas. Es la mejor forma de sumergirte en sus tradiciones. Por ello, en este artículo te vamos a contar cuáles son los platos, postres y dulces típicos que te puedes encontrar en esta ciudad para que sepas qué pedir en sus bares, restaurantes o pastelerías cuando camines entre sus variopintas calles.

4 platos típicos de Lleida

Escalivada con bacalao

Este plato es básicamente una ensalada de verduras asadas que se realiza con berenjenas, pimientos asados, cebollas y patatas al horno o a la brasa. Una vez están bien hechos, se les quita la piel y las semillas y se cortan a tiras. Luego se añaden trozos de bacalao desalado y se aliñan con aceite, pimienta y sal. Es uno de los platos más populares de toda Cataluña y, como no, de Lleida también.

No obstante, existen otras variantes, ya que en algunos sitios se hacen sólo con patatas y pimientos asados con aceite de oliva y sal. En otros, en cambio, se prefiere añadir tomate, aceitunas negras, ajo y perejil.

Esta es una receta que se suele presentar como un plato fresco para ser consumido durante la primavera y verano. Además, aporta gran cantidad de nutrientes y vitaminas necesarias en una alimentación equilibrada.

Ingredientes principales para la receta de escalivada

  • Pimientos
  • Berenjenas
  • Cebollas
  • Patatas
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
  • Tomate asado (opcional)
  • Aceitunas negras (opcional)
  • Ajo (opcional)
  • Perejil (opcional)

Receta para preparar la escalivada

Caracoles a la llauna

Es tal vez el plato más característico y reconocible de la ciudad de Lleida. Aunque no es del agrado de todo el mundo, aquellas personas que disfrutan de una buena caracolá, disfrutarán muchísimo de su increíble y suculento sabor. Se elabora mediante una cocción de caracoles en una olla y servidos en un plato en el que se añade salsa alioli, romesco y salsa picante.

Pero, además de ser un plato tradicional del lugar, se ha generado una fiesta a su alrededor que se celebra desde 1980, la Reunión del Caracol de Lleida (o Aplec del Caragol), que ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional. Por eso, son muchos los turistas que acuden a esta ciudad exclusivamente para asistir a esta fiesta y comer caracoles a la llauna.

En algunas variantes de la receta no se incluyen los dientes de ajo y en cambio sí se utiliza coñac o brandy para flambear mientras se está cocinando a la brasa.

Ingredientes principales para la elaboración de los caracoles a la llauna

  • 500 gr. de caracoles
  • 80 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml. de vino tinto
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ramilletes de perejil
  • Salsa allioli,
  • Salsa romesco o picante.
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Receta para preparar los caracoles a la llauna

Panadones

Los panadones son una especie de empanadillas saladas que son muy típicas de Lleida. Consisten en una base de pan hecha con masa de harina que se rellena de espinacas, pasas y piñones. Es muy fácil de hacer y, además, podrás encontrarlo casi en cualquier horno o pastelería.

Se cuenta que su origen tuvo lugar en época medieval, ya que, desde entonces, ha estado ligado a la tradición de la Semana Santa. Por ello, tradicionalmente, este plato se suele comer después de las procesiones de la mañana. Esto se debe a que es un aperitivo que aporta bastante energía sin contener carne. La iglesia prohíbe su consumo durante estas fiestas, así que es el plato perfecto para estos días, especialmente para las personas religiosas.

Ingredientes principales para la elaboración de los panadones

Para la masa:

  • 250 gr. de harina de trigo
  • 75 gr. de agua
  • 10 gr. de levadura fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para el relleno:

  • 650 gr. de espinacas
  • 100 gr. de pasas
  • 100 gr. de piñones
  • 2 dientes de ajo picados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Receta para preparar los panadones

Fricandó de ternera

Se trata de un guiso muy popular y tradicional de la cocina de Lleida y de la gastronomía catalana en general. Se basa en un estofado de ternera con setas de distintas especies, (como los níscalos, las senderuelas o las cepas) y orejones.

Aunque también incluye otros ingredientes como un sofrito de verduras, un chorro de vino blanco y la picada, que es una mezcla de frutos secos. Se elabora en una cazuela de barro y se sirve bien caliente en el plato, ya que es un plato más típico de los meses de invierno.

En sus orígenes, este plato se preparaba rebozando la carne en harina para poderla freír después en una olla con manteca de cerdo. Al parecer su nombre viene del hecho de que la ternera se debía freír, ya que fricandó es bastante similar al vocablo latino “frigere”, que en nuestro idioma significa freír

Ingredientes principales para la elaboración del fricandó de ternera

  • 500 gr. de filetes de ternera
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gr. de setas frescas de temporada
  • 50 gr. de champiñones
  • 1 hoja de laurel
  • 150 ml. de vino blanco
  • 50 gr. de piñones
  • Harina para rebozar
  • 400 ml. de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Receta para preparar el fricandó de ternera

3 postres típicos de Lleida

Cristinas de San Blas

Para que no quede duda de que la gastronomía de Lleida es espectacular, vamos a dejar un postre a la altura como las Cristinas de San Blas o de Sant Blai. Se trata de panecillos rellenos de crema, que puede ser nata, trufa e incluso crema pastelera. Además, se espolvorea azúcar glaseado por encima para darle un toque todavía más dulce. ¡Están riquísimas!

Estos dulces típicos se suelen consumir durante la festividad de San Blas, como su propio nombre indica. Esta es una fiesta muy popular que se celebra el 3 de febrero y, por ello, este postre se utiliza para conmemorar este día. Sin embargo, no son exclusivas de esta fecha, ya que se pueden comprar en cualquier horno o panadería de la zona en cualquier época del año.

Ingredientes principales para la elaboración de las Cristinas de San Blas

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 huevos medianos
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de leche
  • 30 gr. de levadura fresca
  • Sal
  • 1 limón para rallar
  • 1 naranja para rallar
  • Agua de azahar
  • Almendra fileteada
  • 500 cl. de crema de trufa
  • Azúcar glas
  • Crema pastelera (opcional)
  • Nata montada (opcional)

Receta para preparar las Cristinas de San Blas

Buñuelos de viento

Los buñuelos de viento o bunyols de vent son uno de los postres más típicos de España, especialmente en el centro, en el sur y en el este peninsular. Se basa en una masa frita de textura bien crujiente por fuera y que queda hueco en el interior. Luego se espolvorea con azúcar por encima.

Se suele consumir en primavera, coincidiendo con las fiestas de Semana Santa y en otoño, coincidiendo con el Día de Todos los Santos. Lo ideal es comerlas recién hechas y bien calientes y se pueden acompañar con un chocolate a la taza.

Se cree que es una receta árabe y que surgió en Almogía, un pueblo cercano a la ciudad de Málaga, alrededor del año 1100 d.C cuando el rey árabe Mohamed ben Abad Motamid cercó la fortaleza de esta ciudad. Era una época de necesidad y escaseaba la comida, así que un panadero llamado Abdelaziz ben Drisi el Jabazún decidió preparar unas tortitas a base de masa de harina y agua y las metió en aceite hirviendo, dando origen a los buñuelos de viento.

Aunque es un dulce de origen andaluz, ha traspasado fronteras por su textura crujiente e increíble sabor y ahora son también típicas de Lleida. Existen, además, otras variantes de este magnífico postre, ya que pueden incluir otros ingredientes e ir rellenos de crema o de chocolate. También los puedes encontrar con canela.

Receta para preparar los buñuelos de viento

  • 170 gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 250 ml. de agua
  • 50 gr. de mantequilla
  • 5 gr. de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azúcar
  • Crema (opcional, para el relleno)
  • Chocolate (opcional, para el relleno)
  • Canela (opcional, para espolvorear)

Receta para preparar los buñuelos de viento

Orelletes

Los orelletes son un postre típico de Cataluña y de algunas otras zonas del territorio español, originario de la comarca catalana de El Priorato y muy popular en la zona de Lleida. Se basan en una masa de harina dulce que adquiere la forma de una oreja de tamaño considerable cuando se fríe en la sartén. Luego se espolvorea azúcar, miel o sirope para darle un extra de dulzor.

Existen algunas variantes de esta masa dulce que se realizan en la Comunidad Valenciana y en las Islas Baleares. Se pueden acompañar de crema de chocolate o pastelera en otras partes del país. Al igual que los buñuelos de viento, es un postre que se suele consumir en invierno o primavera.

En cuanto a su origen, encontramos la receta para su elaboración ya en el Llibre de Sent Soví, uno de los recetarios más antiguos de Europa, que fue escrito hace más de 700 años, en época medieval.

Ingredientes principales para la elaboración de les orelletes

  • 190 gr. de harina de trigo o de maíz
  • 2 huevos
  • 20 ml. de aceite de oliva
  • 2 gr. de sal
  • 1 limón para rallar
  • 1 gr. de levadura en sobre
  • 20 gr. de anís seco o un chorro de aguardiente
  • Azúcar
  • Miel (opcional)
  • Sirope (opcional)

Receta para preparar les orelletes

Dulces típicos de Lleida

  • Herraduras de San Antonio
  • Empanadas dulces
  • Monas de pascua
  • Panellets de Todos los Santos
  • Granados
  • Torta dulce con fruta confitada

En este artículo hemos visto que Lleida es un lugar con mucho encanto y que tiene gran tradición medieval que se puede rastrear a simple vista viendo la forma de la ciudad y su trazado medieval.

Pero, además, te hemos mostrado cuáles son los platos, postres y dulces más típicos que te puedes encontrar cuando caminas entre sus calles. Esperamos que hayas tomado nota, ya que también puedes ponerte manos a la obra y elaborar estas recetas en casa para llevar el encanto de Lleida a tu propia cocina.

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