Uno de los mejores sitios para comer en España es Segovia. Para disfrutar de su gastronomía no solo lo podemos a hacer a nivel casero, también en uno de sus muchos restaurantes. En la ciudad encontramos restaurantes muy interesantes, pero también a lo largo de la provincia.
Aprovechando que vamos a visitar la preciosa ciudad de Segovia, vamos a disfrutar de su gastronomía tradicional. Actualmente hay una amplia variedad de opciones entre las que elegir, pero nosotros te vamos a mostrar los platos y dulces más típicos de Segovia. Así te será más fácil disfrutar de la verdadera gastronomía de Castilla.
6 platos típicos de Segovia

1- Cochinillo de Segovia
Sin lugar a dudas, no puedes irte de Segovia sin probar su cochinillo. Se puede decir que es plato estrella, de aquí que para muchos segovianos sea la estrella de la corona. Hay diferentes restaurantes entre los que elegir, aunque el más conocido es el Mesón Cándido.
El cochinillo es un cerdito con menos de un mes de vida. Para que el mismo sea realmente rico es necesario que luzca un color dorado. Además, la piel tiene que estar crujiente, mientras que la carne interior debe estar realmente tierna. Así se puede decir que es un verdadero espectáculo.
Es común partir el cochinillo con un plato y luego tirarlo al aire para que se parta en el suelo. Según la tradición, si el cochinillo se puede cortar con facilidad con la ayuda de un plato es porque está en perfectas condiciones.
Ingredientes principales para la receta de cochinillo de Segovia
- 1 cochinillo de 4,5 kg. – 5,5 kg.
- 1 vaso y medio de agua
- 200 g de manteca de cerdo fresca
- 4 dientes de ajo
- Sal gorda (al gusto, yo le añado 1 cucharada de café)
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo y orégano
Receta de cochinillo de Segovia
2- Cordero asado
Otra opción gastronómica de carne muy interesante. Como sucede con la opción anterior, estamos ante una verdadera delicia, de aquí que muchas personas no se quieran ir de la ciudad sin probar su típico cordero asado.
Hablamos de una pieza joven que se prepara asada al horno dentro de una cazuela de barro. Esa combinación hace que la carne adquiera un gran sabor. Normalmente se sirve con patatas para que el plato sea todavía más sabroso. Recuerda, el verdadero cordero asado tiene una carne sabrosa y suave, de aquí que podamos decir que es muy fácil de comer. Eso sí, dependiendo de tus gustos puedes elegir una parte u otra del cordero, aunque la parte de las costillas es la más demandada.
Ingredientes principales para la receta del cordero asado
- 1 pierna de cordero “pascual” de aprox. 1,5 Kg.
- 1 vaso de agua (150 ml)
- Sal (al gusto)
Receta de cordero asado
3- Judiones de la Granja
Ahora te presentamos un guiso que no te va a decepcionar. Suele tomarse en los meses de más frío, pero en muchos sitios está disponible a lo largo de todo el año. Es un plato originario del pueblo de La Granja de San Ildefonso, aunque realmente se puede disfrutar por toda la provincia. En muchas ocasiones este es el primer plato y posteriormente se disfruta de una buena ración de cochinillo.
Se elabora con judías blancas de gran tamaño, las cuales se trajeron de América. Las mismas se realizan con un sofrito y diferentes tipos de caldo, de aquí que podamos tener la certeza de que es un plato super rico para los meses de más frío.
Ingredientes principales para la receta de judiones de la Granja
- 500 gramos de judiones de la granja
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 1 oreja de cerdo
- 1 panceta ahumada
- 2 cebolla
- 2 ajos
- Laurel
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
Receta de judiones de la Granja
4- Sopa castellana
Podemos certificar que es otro de los platos típicos de la ciudad y de la provincia de Segovia. Para que te hagas a la idea, estamos hablando de una variedad de sopa de ajo, de aquí que podamos decir que la receta es realmente sencilla.
Los ingredientes fundamentales de la sopa castellana son el ajo y el pan duro. Y para que la sopa tenga todavía más sabor, lo que se hace es servirla en una cazuela de barro caliente. Sin lugar a dudas, es un plato ideal para recuperarse del frío.
Como dato curioso, tenemos que decir que el 25 de octubre se suele repartir sopa castellana en la plaza Mayor de Segovia, demostrando que es un plato muy típico.
Ingredientes principales para la receta de sopa castellana
- 10 dientes de ajo
- 6 huevos
- 12 rebanadas de pan duro
- 150 g de jamón serrano
- 3 litros de caldo de carne o agua
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de pimentón dulce de la Vera
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
Receta de sopa castellana
5- Torreznos de Segovia
Hablamos de unas tiras de piel de cerdo que se fríen y están realmente ricas. Aunque pueda parecer mentira, en los torreznos podemos disfrutar de tres texturas. Eso sumado a su gran sabor hace que sea otro de los platos más recomendados en la ciudad.
Es verdad que no estamos ante uno de los platos más saludables, pero por comer un día unos torreznos no nos va a pasar nada. No lo dudes, si tienes la oportunidad, disfrútalos, no te van a decepcionar.
Ingredientes principales para la receta de los torreznos de Segovia
- Torreznos
- Aceite de girasol
- Sal
Receta de torreznos de Segovia
6- Caldereta
Se puede definir como otro de los platos estrella. Suele ser muy común dentro de las comidas populares, pero también en los restaurantes. Si buscas algo diferente a lo anteriormente mencionado, la caldereta te ofrecerá lo que buscas sin problemas.
Es un plato que se elabora con ingredientes de la zona, lo que significa que el sabor está asegurado. La caldereta suele cocinarse en grandes cantidades, lo cual facilita que el intercambio de sabores entre los alimentos sea más sencillo. Eso permite disfrutar de un sabor espectacular. Para que te hagas a la idea, el guiso de carne con patatas siempre lleva carne tierna, eso facilita mucho la degustación del plato. Si la caldereta la acompañamos de un buen vino y pan, podemos tener claro que estamos ante uno de los mejores platos.
Ingredientes principales para la receta de caldereta
- 1 kg de Carne de cordero en trozos
- 3 dientes de ajo
- Hierbas provenzales al gusto
- 300g de cebolla
- Tomate
- Pimiento rojo
- 100 ml Vino blanco
- 200 ml Caldo de carne
- Laurel
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
Receta de caldereta
3 postres típicos de Segovia

1- Ponche segoviano
Se puede decir que es uno de los postres más ricos de Segovia y uno de los que más tradición tiene. Si buscas un postre clásico, no busques más, acabas de encontrar el postre que deberás degustar. Es realmente sabroso y sobre todo fácil de realizar.
Si quieres hacerlo en casa, lo vas a poder elaborar sin problemas, debido a que tiene pocos ingredientes y sobre todo los pasos a desarrollar son bastante simples.
Ingredientes principales para la receta de ponche segoviano
Para el bizcocho
- 6 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 75 g de maicena
Para el almíbar
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- Cáscara de un limón
Para la crema de yema
- 3 yemas de huevo
- 1 clara de huevo
- 50 ml de agua
- 125 g de azúcar
Para el mazapán
- 250 g de almendras molidas
- 250 g de azúcar glas
- Una cucharadita de agua
- 1 clara de huevo
Receta de ponche segoviano
2- Cocas de piñón
También conocida en ocasiones como coca brioche, es una de las elaboraciones más conocidas de la zona. Se puede encontrar con facilidad en distintas pastelerías, lo que hace que la experiencia sea muy positiva.
Sin lugar a dudas, es un postre realmente sabroso. Se puede comer en la calle como postre en un restaurante. Lo importante es que no te vayas de la ciudad sin haberla probado. Eso sí, hay diferentes variedades, intenta optar por la que mejor encaje con lo que buscas.
Ingredientes principales para la receta de cocas de piñón
- 300 g. de harina de fuerza
- 20 g. de levadura prensada
- 100 ml. de leche entera
- 2 huevos
- 75 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 g. de azúcar
- Una pizca de sal
- La ralladura de la piel de un limón
- Media copita de anís
- 75 g. de piñones
- 150 g. de arándanos
Receta de cocas de piñón
3- Mantecados segovianos
Es otro de los postres más conocidos de Castilla y de Segovia. Se pueden comer durante todo el año, aunque es verdad que durante las fechas navideñas suele haber más demanda.
Lo importante del éxito es elaborarlos con ingredientes naturales, los cuales aportan a los mantecados un sabor realmente rico. Como se suele decir, nos transportan a los auténticos sabores del pueblo.
Ingredientes principales para la receta de mantecados segovianos
- 300 gr. de harina
- 150 gr. de mantequilla o manteca de cerdo
- 120 gr. de azúcar glas
- 2 cucharaditas de postre de azúcar vainillada
Receta de mantecados segovianos
Dulces típicos de Segovia

La región de Segovia pone a nuestra disposición una amplia variedad de dulces típicos para llevarnos un sabor dulce de la visita a la ciudad y provincia. Anteriormente hemos comentado tres opciones, pero vamos a mostrarte otras para que puedas disfrutar de más sabores.
- Bote de crocantinos
- Rosquillas segovianas
- Meritones
- Yemas de Santa Teresa
- Flores de azúcar
PLATOS TÍPICOS DE CASTILLA Y LEÓN QUE TIENES QUE PROBAR