Comida típica de Ávila

A pesar de que en muchas ocasiones la gastronomía típica de Ávila no es de las más conocidas, tenemos que decir que cuenta con platos y postres realmente interesantes. Para que te sea más fácil saber más sobre los mismos, vamos a exponer las recetas más interesantes.

Como vas a poder ver, la gastronomía se ha especializado en las legumbres y carnes típicas de la zona, aunque hay mucho más entre lo que disfrutar. Lo que está claro es que la gran mayoría de platos han evolucionado gracias a la sabiduría popular. Eso significa que estamos hablando de platos de muy buena calidad, los cuales se elaboran únicamente con ingredientes naturales. Al fin y al cabo, las recetas que pasan de generación en generación son las de más calidad.

6 platos típicos de Ávila

1- Chuletón de Ávila

Sin lugar a dudas, cuando nos hablan de esta provincia, uno de los platos que primero se nos vienen a la cabeza es el del chuletón. Normalmente la carne que se usa para su elaboración suele ser de vaca, aunque en algunos casos se puede usar de buey. Lo importante es que la carne pertenezca a la raza avileña negra, la cual es autóctona de la zona.

Cuando disfrutamos de un chuletón de calidad de la zona podemos tener la certeza de que vamos a disfrutar de una carne tierna y con un sabor intenso. Dependiendo de la pieza que queramos degustar, la pieza de carne puede llegar a pesar hasta un kilo. En muchas ocasiones se pide para compartir. En muchas ocasiones se suele presentar con patatas y lechuga para que la carne sea más fácil de disfrutar.

Ingredientes principales para la receta del chuletón de Ávila

• Un chuletón de la IGP de Ávila por persona

• Aceite de oliva virgen extra

• Pimientos asados en conserva; Mejor si son de El Bierzo

• Patatas

• Sal en escama

• Tomillo (opcional y a gusto)

• Mostaza de Dijon (opcional y a gusto)

Receta del chuletón de Ávila

2- Patatas revolconas

También son conocidas bajo el nombre de patatas meneas, es de los platos que no debes dejar de probar en tu visita a la provincia de Ávila. Estamos hablando de un plato muy popular que era originario de los campesinos los cuales tenían que buscarse la vida para comer lo poco que tenían a su disposición.

Ahora es un plato que se puede comer en los mejores restaurantes tradicionales de la provincia, aunque en muchos bares también se sirve como tapa. El plato es sencillo, cuenta con una base de puré de patata acompañado de pimentón. Luego se le añaden torreznos fritos que le añaden un plus de sabor y crujiente. Es uno de los platos que más gustan de su gastronomía.

Ingredientes principales para la receta de patatas revolconas

  • Patatas partidas en trozos
  • Pimentón dulce o picante
  • Panceta curada
  • Hojas de laurel
  • Ajo
  • Cominos.
  • Aceite
  • Sal
  • Guindilla opcional.

Receta de las patatas revolconas

3- Sopa castellana

Hablamos de otro de los mejores platos que podemos disfrutar cuando vamos a comer a un restaurante de la ciudad o de la provincia. Es un plato humilde, pero realmente rico. Todo indica que fue creado por los pastores y desde los mismos ha ido pasando de generación en generación. Es un plato de aprovechamiento, contundente y lleno de sabor.

Realmente es una variedad de sopa de ajo, la cual cuenta con algunas diferencias que hacen que sea típico de la zona. Es fácil y rápido de preparar, de aquí que siga siendo un plato estrella. Si no tienes problema a la hora de disfrutar del sabor del ajo, esta opción encajaría muy bien con lo que buscas.

Ingredientes principales para la receta de la sopa castellana

  • 10 dientes de ajo
  • Un huevo por persona
  • Pan duro
  • 150g de jamón serrano
  • Caldo o agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce de la Vera
  • 50ml de aceite de oliva

Receta de la sopa castellana

4- Judiones del Barco de Ávila

En la zona podemos encontrar una de las mejores variedades de judiones a nivel mundial. Eso ha permitido que desde ese ingrediente tan importante para la zona se haya creado uno de los mejores platos.

Los judiones son judías secas que tienen un gran tamaño y son de color blanco. Para elaborar este plato se usan otros ingredientes añadidos que hacen que en conjunto el sabor sea muy bueno. Al ser un plato muy contundente suele ser disfrutado sobre todo en los meses de más frío.

Ingredientes principales para la receta de los judiones del Barco de Ávila

  • ¾ de kg de judías del Barco de Ávila
  • 100g de jamón
  • 100g de tocino entreverado
  • Rabo de cerdo
  • Pata de cerdo
  • Oreja de cerdo
  • Cabeza de ajo
  • Laurel
  • Sal

Receta de los judiones del Barco de Ávila

5- Cocido Morañego

Es la variedad de cocido más conocida de la provincia. Para elaborar el mismo siempre se debe usar un garbanzo de calidad, concretamente el que se cultiva en la zona de Morañego. Es un guiso contundente y fuerte, el cual viene directamente de los pastores y campesinos. Eso quiere decir que es un plato muy interesante a la hora de combatir las bajas temperaturas. Eso sí, el garbanzo es el gran protagonista, pero va acompañado de otros ingredientes que hace que el cocido sea realmente rico.

Ingredientes principales para la receta del cocido Morañego

Para los garbanzos:

  • 300 gr de garbanzos.
  • 60 gr de tocino.
  • 400 gr de carne de cordero.
  • 50 gr de chorizo.
  • Sal.

Para el relleno:

  • 2 huevos.
  • 1/2 cucharada de perejil picado.
  • 2 cucharadas de vino blanco.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pan desmigado.
  • Sal

Para la sopa:

  • 100 gramos de fideos.
  • Pan duro.
  • Sal.

Receta del cocido Morañego

6- Monda de Mombeltrán

Para muchas personas es el plato más desconocido, pero podemos asegurarte que es muy popular. El mismo es originario del municipio que le da nombre, pero podemos certificar que el mismo se puede degustar en cualquier parte de la provincia.

Realmente es un revuelto de huevos el cual cuenta con diferentes tropezones que le dan un sabor especial. El mismo siempre se suele preparar con forma de tortilla, de aquí que en algunos sitios se le conozca como tortilla de Mombeltrán.

Ingredientes principales para la receta de la Monda de Mombeltrán

·         6 huevos

·         4 filetes de Lomo de cerdo

·         4 lonchas gruesas de Jamón Serrano

·         1 chorizo de cantimpalo o similar

·         Aceite

·         Sal

·         Pimienta

Receta de la monda de Mombeltrán

2 postres típicos de Ávila

1- Yemas de Santa Teresa

Sin lugar a dudas hablamos del dulce más conocido de toda la provincia. No solo se vende en Ávila, sino que ya podemos comprarlo en diferentes partes del país, aunque todos se fabrican en la provincia.

Las bolitas anaranjadas son blandas y muy sabrosas. Son pequeñas, pero van cargadas de mucho sabor y sobre todo de energía. Si todavía no has tenido la suerte de disfrutar de unas buenas yemas de Santa Teresa, te recomendamos hacerlo. Es uno de los mayores manjares que vas a poder disfrutar en Ávila.

Ingredientes principales para la receta de las yemas de Santa Teresa

  • Yemas de huevo
  • 100ml de agua
  • 200g de azúcar
  • Piel de limón
  • Azúcar glass para rebozar

Receta de las yemas de Santa Teresa

2- Bolla de Chicharrones

En un primer momento podemos tender a pensar que este postre no es realmente dulce, pero sí que lo es. Es verdad que el ingrediente base es el chicharrón, pero como luego se le acompaña con harina, azúcar y anís se puede concluir que realmente es un postre.

Es una especie de pastel lleno de calorías, pero que merece la pena probar por su gran sabor.

Ingredientes principales para la receta de la bolla de Chicharrones

  • 1 kg. de chicharrones ó en su defecto manteca de cerdo
  • 1 kg. azúcar
  • 1 vaso de aguardiente
  • Raspadura de una naranja
  • Zumo de una naranja
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 4 sobres de levadura en polvo
  • 1 bote canela
  • 1 bote anís en grano molido
  • 12 huevos
  • La masa de 4 panes de la panadería
  • ·         La harina que admita la masa (unos 4 Kg.)

Receta de bolla de Chicharrones

Dulces típicos de Ávila

Es verdad que no es de las provincias que tienen más dulces típicos a nuestra disposición, pero de los pocos que hay podemos certificar que son realmente muy buenos. Te los vamos a presentar en un listado para que los puedas conocer.

  • Yemas de Santa Teresa
  • Pastas de té de Ávila
  • Panecillos de Ávila
  • Natillas de Ávila

PLATOS TÍPICOS DE CASTILLA Y LEÓN QUE TIENES QUE PROBAR

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