Salamanca es la capital de la provincia de nombre homónimo, que forma parte de la región de Castilla y León. Posee un vasto patrimonio artístico, histórico y cultural, así como numerosos edificios históricos, y lugares visitables que son de interés turístico que no te puedes perder si quieres conocer esta bella ciudad.
Así pues, debes visitar la plaza mayor, que es una de las plazas de este tipo más bellas de toda España, por sus arcos y sus edificios históricos. Debes visitar también la fachada de la Universidad de Salamanca cuya fachada es de estilo plateresco llenando toda la superficie con un horror vacui de elementos tallados en piedra, entre los que destaca la representación de una rana encima de una calavera. Se dice que aquellos estudiantes que la encuentren, podrán aprobar los exámenes.
Tampoco te puedes perder la Catedral Nueva ni la casa de las conchas, un palacio señorial construido a finales del siglo XV, de estilo gótico, renacentista y mudéjar que se caracteriza por su fachada totalmente cubierta de conchas.
Pero además del patrimonio arquitectónico y de los lugares visitables de interés turístico, te recomendamos que no pierdas de vista su rica gastronomía. Por eso, en este artículo te vamos a mostrar aquellos platos, postres y dulces típicos de esta ciudad. De esta manera, sabrás qué pedir cuando acudas a alguno de sus bares o restaurantes para llevarte una experiencia totalmente inmersiva.
5 platos típicos de Salamanca
Chanfaina
Se trata de uno de los platos más típicos y representativos de la gastronomía de Salamanca. Se elabora en base a arroz, verduras y carne de cordero, por lo que se cree que su origen puede ser judío o árabe al no incluir el cerdo. Es un plato muy consistente que se suele preparar y consumir durante el invierno y normalmente se sirve en una cazuela de barro para que guarde bien el calor.
Es muy fácil de elaborar en casa y, si tienes pensado hacer una escapada a Salamanca, lo puedes encontrar en cualquier bar o restaurante de la ciudad, así que no te lo puedes perder. Asimismo, dependiendo de la zona geográfica podemos encontrar algunas variaciones en sus ingredientes, ya que su consumo se ha extendido a algunas zonas de Cataluña y de la Comunidad Valenciana.
Ingredientes principales para la elaboración de la Chanfaina
- ½ kg. de menudillos de cordero
- 150 gr. de sangre de cordero
- 200 gr. de arroz bomba
- 1 cebolla
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 hoja de laurel
- Cominos
- Pimienta
- Pimentón picante
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Receta para preparar la chanfaina
Patatas revolconas
Se las conoce también con el nombre de meneás por la forma en la que se prepara este plato tan típico de Salamanca, aunque también lo puedes encontrar en Ávila. Su elaboración es muy sencilla, ya que se basa en unos pocos ingredientes, como pueden ser las patatas, el pimiento pimentón, aceite, laurel y sal.
Además, este plato puede tomarse o bien como plato principal o bien como aperitivo, por lo que se suele servir en prácticamente cualquier bar o restaurante de la ciudad y algunas variantes lo acompañan con cortezas de cerdo, chorizo o panceta.
Ingredientes principales para la elaboración de las patatas revolconas
- 4 patatas de tamaño mediano
- 2 trozos de panceta adobada
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Receta para preparar las patatas revolconas
Hornazo de Salamanca
Es uno de los platos estrella de la gastronomía salmantina. Se basa en una gran empanada que se elabora a partir de harina, aceite y huevos. En su interior va rellena de carne, chorizo, jamón, lomo de cerdo y huevos duros.
Se suele consumir durante los “Lunes de Aguas”, una fiesta de tradición medieval que se celebra en Salamanca todos los años después del Domingo de Pascua. Así pues, es tradición comerlo haciendo un picnic con familiares y amigos en los parques de la ciudad o a orillas del río Tormes aprovechando la llegada del buen tiempo y de los días primaverales. Además, se puede encontrar durante todo el año en las panaderías de la ciudad por lo que, si tienes pensado visitar estas tierras, no te puedes perder esta delicia.
Ingredientes principales para la elaboración del hornazo de Salamanca
Para la masa:
- 500 gr. de harina de fuerza de trigo
- 20 gr. de levadura fresca de panadería
- 100 ml. de agua
- 50 ml. de vino blanco
- 60 gr. de manteca de cerdo
- 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos de tamaño mediano
- 8 gr. de sal
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce
Para hacer el relleno:
- 150 gr. de chorizo ibérico
- 120 gr. de jamón serrano
- 2 huevos duros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Receta para preparar el hornazo de Salamanca
Lentejas de la Armuña
Las lentejas de la Armuña son una variedad de lentejas que cuenta con denominación de origen debido a que posee unas características diferenciadas del resto de este tipo de legumbres, como su textura fina, su calidad y su sabor. Así pues, cuando se cocinan, no se despellejan al cocer y dejan un caldo muy claro, lo que es indicativo de su valor culinario.
Este plato se basa en las lentejas cocidas con un refrito de otros ingredientes como jamón, tocino, chorizo y verduras. Existen distintas variantes que reciben distintos nombres, como las lentejas estofadas, a la burgalesa, a la francesa, a la manchega e incluso existe una receta vegetariana que no utiliza ningún ingrediente de origen animal.
Es un plato muy consistente que se suele comer durante los meses de invierno, ya que es bastante sano y aporta mucha energía. Por ello, antiguamente era cocinado por los jornaleros y los pastores para poder aguantar las duras jornadas invernales.
Ingredientes principales para la elaboración de las lentejas de la Armuña
- 300 gr. de lentejas de la Armuña
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Pan rallado o harina de maíz (para espesar el caldo)
- 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 75 gr. ce panceta salada
- 75 gr. de chorizo
- 75 gr. de jamón de punta
- Pimienta
- Pimentón dulce o picante
- Agua (hasta cubrir los ingredientes)
- Sal
Receta para preparar las lentejas de la Armuña
Farinato
Es conocido con el sobrenombre del “chorizo de los pobres” y es un embutido de alta calidad muy típico de Salamanca que se elabora a partir de grasa de cerdo, migas de pan o harina, ajo, anís, aguardiente, pimentón dulce o picante y sal. Se suele servir frito o al horno, acompañado de huevos y un par de trozos de panceta para adornar el plato.
Su sobrenombre proviene de la pobreza que se vivía en la zona. Esta agudizó el ingenio y con ello se dio origen a este manjar que lleva muy pocos ingredientes que, además, tienen un coste muy reducido, como la manteca de cerdo y el pan. Es muy típico de Ciudad Rodrigo, un municipio de la provincia. Se conocen pocos datos históricos respecto a su origen, pero ya se nombra en algunos libros históricos del siglo XVIII.
Ingredientes principales para la elaboración del farinato
- Manteca de cerdo
- migas de pan o harina
- Ajo
- Anís
- Aguardiente
- Pimentón dulce o picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Receta para elaborar el farinato
3 postres típicos de Salamanca
Bollo maimón
Se trata sin duda alguna de uno de los postres típicos y tradicionales más populares de la gastronomía salmantina. Es un bizcocho muy tierno, de gran tamaño y con forma de rosco que se elabora a partir de harina de maíz, huevos, azúcar, aguardiente y la ralladura de un limón. Además de ser un postre, se puede comer para desayunar o para merendar.
No se sabe con total certeza el origen de este postre tan dulce y popular, aunque algunas investigaciones históricas indican que puede o bien ser originario del mundo árabe o bien del mundo judío, ya que no lleva ningún ingrediente de cerdo en su elaboración.
Es un postre de gran calidad que se puede comprar en la mayoría de las pastelerías de Salamanca, por lo que se suele consumir durante algunas fiestas religiosas, como en Semana Santa o Navidad e incluso en las bodas. Además, mucha gente prefiere acompañarlo durante el invierno con una buena taza de chocolate caliente.
Ingredientes principales para la elaboración del bollo maimón
- 4 huevos grandes
- 150 gr. de fécula o harina de maíz
- 100 gr. de azúcar
- 10 gr. de levadura en polvo
- 20 gr. de anís
- La ralladura de 1 limón
- Un chorro de aguardiente (opcional)
Receta para preparar el bollo maimón
Rosquillas de Ledesma
Es otro de los postres tradicionales más típicos de la gastronomía de la ciudad de Salamanca y uno de los que no te puedes perder si decides visitar estas tierras. Son unas rosquillas muy pequeñas, ya que apenas superan los dos centímetros de diámetro y se elaboran a partir de huevo, azúcar, harina de trigo o de maíz y manteca de cerdo.
Ingredientes principales para la elaboración de las rosquillas de Ledesma
- 500 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar
- 500 ml. de leche
- 3 huevos de tamaño mediano
- 75 gr. de manteca de cerdo
- 150 gr. de mantequilla
- 75 gr. de anís
Receta para preparar las rosquillas de Ledesma
Perrunillas
Aquí tenemos otro de los postres más interesantes que podemos encontrar en la gastronomía tradicional de Salamanca. Se conocen también con el nombre de “perronillas” y se elaboran a partir de harina de trigo, manteca de cerdo y almendras, por lo que no tiene gran complejidad.
El resultado es una galleta que se puede tomar a la hora del café, después de las comidas, como postre o como merienda. Este dulce es, además, bastante típico para consumir durante las fiestas de navidad.
Ingredientes principales para la elaboración de las perrunillas
- 250 gr. de manteca de cerdo
- 500 gr. de harina de trigo o de maíz
- 3 yemas de huevos grandes
- 200 gr. de azúcar
- 50 gr. de almendra tostada molida
- Almendras crudas (para adornar)
Receta para preparar las perrunillas
Dulces típicos de Salamanca
- Chochos de Salamanca
- Sacatrapos
En este artículo te hemos enseñado cuáles son los platos, postres y dulces más típicos y tradicionales de la comida de Salamanca. Esperamos que, si tienes pensado en hacer una escapada para conocer el patrimonio y los encantos de esta bella ciudad, también valores su increíble gastronomía.
Y si no tienes pensado visitarla, siempre puedes acudir a las recetas que te hemos facilitado a lo largo de este artículo para hacer por tu cuenta los platos de la comida típica de Salamanca.
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