Comida típica de Huelva

Huelva es una ciudad portuaria que se ubica en el suroeste de la península ibérica y es capital de la provincia homónima. Es una ciudad que tiene un patrimonio histórico y artístico bastante interesante, un gran número de miradores y, por supuesto, unas magníficas  playas en las que pasar unas vacaciones de lujo. 

Así, puedes visitar el castillo de Cortegana, que es de origen medieval y está perfectamente conservado. Puedes transitar también por la plaza de las monjas o visitar la estatua de Cristóbal Colón, entre muchos lugares de interés. 

Pero, mientras haces turismo, tampoco te puedes olvidar del patrimonio gastronómico de esta ciudad. Por ello, en este artículo te vamos a mostrar cuáles son los platos, postres y dulces típicos de Huelva para que, si quieres hacer una escapada a esta bella ciudad, sepas qué pedir en sus bares y restaurantes para acertar siempre. Como solemos decir, puedes visitar un lugar, pero no conoces su cultura hasta que no te sumerges en ella. Y la mejor manera de realizar esta inmersión es a través del conocimiento de su rica gastronomía y las historias que giran alrededor de ella. 

6 platos típicos de Huelva

Choco con patatas

Este es tal vez uno de los platos más conocidos de la gastronomía de la ciudad de Huelva y una de sus señas de identidad. Los chocos son una especie de sepias pequeñas muy populares en todos los rincones de esta capital andaluza. A partir de este ingrediente, se hace un guiso combinándolo con patatas y generando una salsa de increíble sabor.

En su origen este plato era típico de pescadores, ya que era un plato consistente que les aportaba la energía necesaria para trabajar durante los meses de verano y también durante el invierno. Antiguamente se utilizaban los chocos o sepias pequeñas porque utilizaban aquél marisco y pescado que no era apto para la venta por su tamaño reducido o por estar dañado por las redes de pesca. 

Además, es un plato bastante sano, ya que tiene un alto valor en proteínas y un bajo contenido en grasas, a diferencia de otros guisos que utilizan ingredientes más calóricos como el chorizo, la morcilla o las longanizas de cerdo. 

Ingredientes principales para la elaboración del choco con patatas

  • 4 patatas grandes
  • 1 kg. de chocos
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 ramillete de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 250 ml. de vino blanco para cocinar
  • Colorante alimentario o azafrán
  • Agua 
  • Sal 

Receta para preparar el choco con patatas

Coquinas de Huelva al ajillo

Las coquinas al ajillo forman otro de los platos estrella de la cocina típica de Huelva. Su elaboración es muy sencilla, ya que consiste en freír en aceite unas láminas finas de ajo junto a unas coquinas que hemos lavado previamente a lo que después se le añade un vaso de vino blanco, perejil, sal y laurel. Cuando las coquinas se abran por completo, sabrás que el plato está listo para servir. 

Es una tapa que además puedes encontrar por todos los rincones de la ciudad, en cualquier bar o restaurante a muy buen precio. Su elaboración y su lista de ingredientes es sencilla, simple y muy fácil de preparar. Pero no tenemos duda de que es un plato muy efectivo, ¡ya que está buenísimo!

Ingredientes principales para la elaboración de las coquinas al ajillo

  • 500 gr. de coquinas
  • 5 dientes de ajo
  • 4 ramilletes de perejil
  • 150 mil. de vino blanco
  • Laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil o cilantro (opcional)

Receta para preparar las coquinas al ajillo

Raya con pimentón

La raya con pimentón es otro de los platos más típicos de la zona de Huelva, especialmente en la parte de Ayamonte. Su elaboración es bastante sencilla y entre sus ingredientes principales se encuentra la carne de raya, ajos, laurel, pan, cominos, pimentón dulce y sal. Es un plato que es muy sano y sabroso. 

Existen algunas variantes en la receta dependiendo de la zona en las que cambian algunos ingredientes. Por ejemplo, aunque en la receta original se usa pimentón dulce, también se usa el picante. Además, en algunas de ellas no se incluye ni el laurel ni los cominos y en cambio si se añade zumo de naranja agria o vinagre de vino blanco. 

Ingredientes principales para la elaboración de la raya con pimentón

  • 1 kg. de raya fresca
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante.
  • 2 rebanadas de pan duro
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Laurel (opcional)
  • Cominos (opcional)
  • Zumo de naranja agria (opcional)
  • Vinagre de vino blanco (opcional)

Receta para preparar la raya con pimentón

Ajo Gañán

Es un plato típico de Huelva que cuenta con una gran popularidad en estas tierras. Su elaboración es sencilla y se basa en una combinación de patatas asadas con pimiento, creando una especie de colchón sobre el que se colocan sardinas asadas. A este plato se une una sopa hecha a partir de patatas, migas de pan, tomates secos, laurel, aceite de oliva, agua y sal.

Ingredientes principales para la elaboración del ajo gañán

  • 500 gr. de patatas
  • 500 gr. de sardinas
  • 50 gr. de migas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates secos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • Cominos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua 
  • Sal

Receta para preparar el ajo gañán

Revuelto de tagarninas

Es otro de los platos más típicos de Huelva que no te puedes perder. Se trata de una receta muy sencilla y fácil de preparar que se elabora usando gambas, jamón serrano, huevo tagarninas o ajos tiernos. Las tagarninas son en realidad cardos comunes que crecen prácticamente en toda la geografía nacional y que son usados como una hortaliza. 

Se suele utilizar el tallo de las tagarninas eliminando las partes espinosas de las hojas. Es un plato de origen humilde que tuvo su origen en épocas de hambruna. También existen algunas variantes en las que se sustituyen las tagarninas por ajos tiernos. 

Ingredientes principales para la elaboración del revuelto de tagarninas

  • 2 kg. de tagarninas 
  • 16 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 10 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • Pimienta
  • Sal

Receta para preparar el revuelto de tagarninas

Garbanzos con chocos y langostinos

En este caso tenemos otro plato que incluye los chocos (pequeños calamares), tan típicos de Huelva. Se trata de un cocido que se elabora a partir de legumbres y marisco. Es muy contundente y posee un espectacular e intenso sabor. 

Se trata de un plato indicado para comer durante el invierno, por lo que se sirve bien caliente, en plato, y se come con cuchara. Es probable que este plato tuviera origen en la cocina de los marineros que salían a pescar en altamar y que por ello utilizaran aquel pescado que no era apto para la venta pero que se encontraba en buen estado. 

Ingredientes principales para la elaboración de los garbanzos con chocos y langostinos

  • 500 gr. de garbanzos
  • 500 gr. e langostinos frescos
  • 750 gr. de choco limpio
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 3 tomates pera
  • 200 gr. de vino blanco para cocinar
  • Pimentón dulce
  • Laurel
  • Colorante alimentario
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Receta para preparar los garbanzos con chocos y langostinos

3 postres típicos de Huelva

Perrunillas

Las perrunillas son sin duda uno de los postres más característicos de la ciudad de Huelva. Se elaboran a partir de harina de trigo, manteca de cerdo y almendras, por lo que no tienen gran complejidad. 

El resultado es una galleta que se puede tomar a la hora del café, después de las comidas, como postre o como merienda. Este dulce es, además, bastante típico de las fiestas de Navidad. Algunas variantes de este postre incluyen nueces en lugar de almendras e incluso, a veces, no llevan ninguno de estos dos frutos secos.

Ingredientes principales para la elaboración de las perrunillas

  • 300 gr. de harina de trigo
  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de aguardiente
  • 3 huevos de tamaño mediano
  • 1 limón para rallar
  • 1 sobre de levadura 
  • Canela en polvo
  • Almendras (opcional)
  • Nueces (opcional)

Torrijas

Las torrijas son un postre típico de Semana Santa, de origen humilde, ya que se debe elaborar con ingredientes sencillos de encontrar en cualquier casa, como el pan duro. Tradicionalmente, este postre se remonta al siglo XV y se utilizaba para que las mujeres que acababan de dar a luz pudieran recuperarse rápidamente. Entonces se preparaban con rodajas de pan de tamaño reducido y se servían junto con una copa de vino. 

Sin embargo, la tradición derivó y se comenzaron a consumir en la Cuaresma y en Semana Santa porque se considera que es un alimento de gran aporte calórico, ideal para la semana de abstinencia de algunos alimentos, como la carne. Además, aunque se consumen en gran parte de la geografía española, también son uno de los postres o dulces más típicos de Huelva. 

Hay distintas variantes, ya que hay muchas personas que no incluyen el vino en la receta y deciden hacerlas únicamente con leche. Sin embargo, otras personas deciden hacerlas únicamente con vino, por lo que el resultado final puede llegar a ser muy diferente dependiendo de las distintas versiones de la receta. 

Ingredientes principales para la receta de las torrijas

  • Rodajas de pan duro
  • 1’5 litros de leche entera
  • 5 huevos medianos
  • 1 palo de canela en rama
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 limón
  • 100 ml de vino.
  • 300 g de azúcar blanca
  • 1 cucharada de canela molida
  • Aceite de oliva

Receta para las torrijas.

Leche frita

Este es otro de los postres más populares de la gastronomía de Huelva y se suele consumir, sobre todo, durante la Semana Santa. Se elabora a partir de ingredientes básicos y baratos que se pueden encontrar fácilmente en cualquier hogar. 

Se trata leche aromatizada a la que añadimos azúcar y harina de maíz para que adquiera la consistencia suficiente como para poder cortar la leche en varias porciones. Una se obtienen los fragmentos de leche frita, se deben freír en abundante aceite de oliva. El resultado es bastante similar al de las torrijas. 

Algunas variantes de esta receta incluyen yemas de huevo, le echan azúcar glaseado o miel por encima e incluyen naranja entre sus ingredientes. Es unos de los postres que no te puedes perder si tienes pensado visitar Albacete.

Ingredientes principales para la elaboración de la leche frita

  • 750 ml de leche entera
  • 150 gr. de azúcar blanco
  • 75 gr. de harina de maíz para la masa
  • 1 rama de canela
  • La ralladura de medio limón
  • La ralladura de media naranja
  • 2 huevos
  • 50 gr. de harina de maíz para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azúcar
  • Canela en polvo

Receta para preparar la leche frita 

Dulces típicos de Huelva

  • Pestiños
  • Hornazo
  • Hojuelas
  • Coca de la Isla Cristina
  • Coca de Ayamonte

En este artículo hemos visto los platos, postres y dulces típicos de Huelva. Como ves, esta ciudad tiene una gran tradición pesquera, por lo que gran parte de su gastronomía se basa en el pescado y en el marisco. También incluye postres y dulces que son típicos de otras partes del país, pero aportando su toque especial y distintivo. Por ello decimos que es posible conocer la cultura de un lugar a través de su gastronomía, ya que, en muchos casos la relación es totalmente directa. 

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