A la hora de hablar de maquinaria de hostelería nos damos cuenta de que una de las partes más importantes de esa maquinaria son los hornos. Los hornos son una parte fundamental de muchos negocios, de aquí que en este artículo nos queramos centrar en los mismos.
Antes de entrar en detalles queremos dejar claro que no todos los hornos son iguales, podemos ver como hay diferentes tipos. Te los vamos a mostrar para que te sea mucho más fácil elegir el tipo de horno que mejor encaja con lo que estás buscando.
Tipos de hornos según denominaciones
En primer lugar, vamos a hablar de los diferentes tipos de hornos teniendo como base las denominaciones. De esa manera te será bastante fácil encontrar la variedad de horno que mejor encaja con lo que estás buscando.
- Hornos de convección: son hornos de alta calidad que entre otras cosas vienen con extras como ventiladores y turbinas que hacen que el aire en el interior se pueda mover. Gracias a ese movimiento interno se pueden conseguir mejores cocciones debido a que el calor se reparte de manera homogénea. A su vez, suelen ser hornos bastante rápidos en muchas ocasiones.
- Hornos estáticos: son los hornos que calientan en la parte superior o inferior. En este caso no hay movimiento de aire, lo que hace que en ocasiones sean considerados como inferiores a los de convención.
- Hornos mixtos: también conocidos como hornos combi. Son los hornos que incorporan la tecnología de los hornos de convención con la tecnología de vapor o humidificación. Gracias a este tipo de horno no solo podemos controlar la temperatura, también la humedad. Así es mucho más fácil conseguir que el resultado sea óptimo, de aquí que sea un tipo de horno muy demandado a nivel profesional. Realmente ofrece un gran número de beneficios.
Tipos de hornos según el uso
Ahora vamos a mostrar un listado de tipos de hornos según su uso. Como vas a poder comprobar, hay tipos de hornos para todo tipo de necesidades, lo que significa que cada profesional industrial puede encontrar sin problemas el horno deseado.
Si quieres adquirir un horno de calidad te recomiendo visitar Lahostelera.com donde podrás encontrar los hornos industriales que buscas a los mejores precios. Son hornos que se desarrollan para uso industrial, es decir, son potentes y muy duraderos. Con ellos tu negocio podrá tener todo lo que necesita para poder funcionar. Recuerda, contar con un buen horno es fundamental si realmente queremos conseguir un buen resultado.

1- Hornos gastronómicos
Para este tipo de fin normalmente se suelen usar principalmente los hornos mixtos porque son los que mejores resultados suelen dar a la hora de realizar el plato final. Para conseguir un buen resultado no solo tenemos que controlar la temperatura, también la humedad y ese tipo de horno es el que mejor se adapta para ese tipo de uso.
Esta variedad de horno da muy buenos resultados a la hora de realizar asados, pero también se adaptan muy bien a la hora de dorar, ahumar, hervir, cocinar al vacío, descongelar, cocinar a baja temperatura…. Realmente ofrecen la opción de realizar todo tipo de preparaciones, de aquí que sean la mejor opción dentro del ámbito gastronómico.
Como nos comentan los expertos de La Hostelera, dentro de este grupo podemos encontrar diferentes modelos. A la hora de elegir siempre deberemos tener en cuenta la marca, características y tamaño para tener la certeza de estar comprando un modelo de calidad.
Es importante analizar el sistema de control de temperatura y humedad. Los modelos que se configuran de manera automática suelen ser más cómodos. A su vez, es importante analizar la temperatura máxima para ver que realmente hay un horno de calidad. Normalmente este tipo de hornos suelen alcanzar hasta el 100% de humedad y temperaturas de hasta 260º.
Dependiendo del número de platos que vayas a preparar en su interior deberás elegir un modelo con más o menos espacio. Siempre deberás mirar la información a través del número de bandejas. Cuantas más bandejas puedas introducir, más platos podrás preparar en cada horneada.
Lo que está claro es que este tipo de horno industrial ha evolucionado mucho en los últimos años. Gracias a esa evolución a día de hoy podemos ver como los mismos cuentan con muchas funciones. Incluso cuentan con control remoto para configurarlo a distancia y así conseguir que el trabajo sea mucho más sencillo.
En el mercado hay diferentes tipos de hornos para cocinas profesionales: los eléctricos, los de gas y, más recientemente, los de brasa. Estos últimos son una combinación entre un horno profesional y una barbacoa industrial, lo que les confiere un aroma y sabor distintivo a la brasa. Una ventaja adicional es que no requieren conexión eléctrica ni de gas, lo que resulta en un ahorro energético significativo.
2- Hornos para pizzas
Son los hornos que van dirigidos a conseguir hacer pizzas con la mayor calidad posible. Esta variedad de horno destaca por ser un horno que apuesta por el calor estático, el cual en ocasiones puede llegar hasta los 500º.
Estos hornos cuentan con un plano refractario sobre el cual se coloca la pizza para que el horneado sea de calidad. Ese plato puede ser de piedra, aunque en ocasiones también es de ladrillo.
Dentro de este grupo podemos encontrar diferentes tipos de hornos para pizzas y además pueden ser más o menos grandes. Dependiendo del número de unidades que quieras preparar a la vez, el tamaño deberá ser mayor o menor.
Estos hornos pueden usar diferentes tipos de energías. La leña suele ser una opción muy demandada, pero hay otras opciones como el horno eléctrico o de gas.
3- Hornos para panaderías
Son los que van dirigidos al ámbito de la panadería y normalmente se suele optar por los hornos de convección por la gran cantidad de beneficios que nos ofrecen.
Estos hornos se adaptan muy bien a las necesidades del negocio. No solo son una buena opción para la elaboración de pan reciente, también para el precocinado. Como puedes imaginar, hay muchos modelos entre los que elegir, sobre todo a nivel tamaño. Tener claro qué es lo que se necesita ayuda de manera directa a encontrar el horno ideal.